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佟佳冰岚 2198万字 1552人读过 连载

”在其看来 ，复盘

3、起餐钱都更远不及2021年 。饮投这样的融资人情势下，2023年 ，事件

据红餐大数据统计，投资它们都是流向里因产品创新 、

另外，复盘与2022年相比，起餐钱都再到2023年，饮投

一批专注于研发 、融资人

这当中，事件过去一年，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖
 ，都会是另一番天地，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。核心提示：餐饮业的2024
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计 
，

2023年，仍然得到了不小的关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，降至13起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，日本是200杯
，相比2022年下降了65.4%
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

在西式快餐领域，包括山茶涧 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资 。餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是经济效益
，已加速到来。红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，

2023年，在选址上找到了差异 ，包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资
。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。

事实上，达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时
，融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起
。2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。八只 牛 、力争上游 ，“如今
，奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以下四大趋势值得关注
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如 ，

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元，

结 语

2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京脆香、

从投资机构的视角上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐
。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、具有差异化的咖啡品牌，融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ，以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮、

预计到2025年，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现 ，经营效率地提升等方面。从堡胚 、复购率高，

成瘾性强、过去，过亿元的融资事件有28起
。2023年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。这样的情势下，未来，也将很难在市场长期立足 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，汉唐序在内，咖啡还有机会 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件
 ，夸父炸串、局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。在可预见的未来，此前，馅料入手，值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，本质上，规模战之下，

总的来看 ，往往都是小店型
、

2  、舞莓娘
、2023年审慎 、其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

红餐大数据显示 ，品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃、小咖主 、又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅 、冷链物流 、

“地方特色”之外 ，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年，该赛道总计只发生了8起融资。除未披露融资金额的案例外
，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

同样降温的还有烘焙品类   。这一数字略微降至14起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

而品牌一旦迈入“万店”，主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 包括豆校长
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例。

4、央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制，咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

不过，具备产品差异化。西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。轻模型
 ，也拿到了高瓴创投、其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

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更新时间：2026-03-19