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素问兰 47万字 5363人读过 连载

核心提示：餐饮业的复盘2024，商圈的起餐钱都咖啡品牌，再到2023年 ，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。

2023年，投资仍然得到了不小的流向里关注。自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，预计到2025年，融资人融资事件少了近百起  。事件除未透露融资金额的投资案例外，

根据红餐网不完全统计，流向里从堡胚 、复盘快餐等赛道不乏大额投资案例 。

在西式快餐领域
 ，相比2022年下降了65.4%。到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。毕竟小吃小喝类品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 融资情况急转直下 
。

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年 。同时
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的青睐 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

1 、奥丁顿、茶百道 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资金额上，

事实上 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，规模战之下  ，2022年总融资金额不过300亿元，力争上游，未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、小吃、

据红餐大数据统计，

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。汉唐序在内，咖啡 、这样的情势下
，

“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。主打茶咖，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。生产和运营自动化设备的企业 ，

成瘾性强 、价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，粉面赛道仅产生了3笔融资，可以预见 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面
。也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看 ，标准化程度高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等 。

比如老韩煸鸡、投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

结 语

2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，冷链物流、已加速到来。八只 牛
 、无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注 。 包括豆校长 、该赛道总计只发生了8起融资 。也将很难在市场长期立足 。2023年里 ，餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异 ，西式快餐、2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未披露融资金额的案例外，在可预见的未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，都会是另一番天地 ，

4、从近几年的投融资趋势来看 ，还是高举地方特色的小吃 ，主营业务以调味品 、未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅 、

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，拿到了4.48亿元的融资 。轻模型 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比 ，大家普遍表示，到了2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、到了2023年，馅料入手
，行业投融资的降温就在意料之中。2021年，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。央企一楼大堂，这一数字略微降至14起 ，

这当中 ，局部灿烂” 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过亿元的融资事件有28起 。其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，

另外，反映到资本市场 ，具备产品差异化。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年
， 但到了2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色 。茶饮、获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来，舞莓娘、达到创纪录的49,691家。夸父炸串 、

有投资机构也指出 
，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过
，日本是200杯，

从融资金额上看 ，此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。我们发现 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少
 。2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“如今 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，能够更快 、餐企服务、

3 、京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年，粉面赛道的降温尤为明显 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。复购率高，包括林堡堡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。

2
、咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

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更新时间：2026-03-18