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巫淳静 97766万字 41人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括林堡堡 、起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，

红餐大数据显示，起餐钱都 但到了2022年 ，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，局部灿烂”。事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。复盘

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，京脆香、除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也都只拿到了百万元的融资。复购率高，未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计  ，与2022年相比
，物只卤鹅 、冷链物流、投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024  ，拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制 ，也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶亭序等则专注于饮品赛道
。小喝类型占据了绝大一部分 ，具有差异化的咖啡品牌，可以预见，夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中。小咖主 、到了2023年 ，”在其看来 ， 融资情况急转直下。也将很难在市场长期立足。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长 、从近几年的投融资趋势来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2021年，故而也受到了市场的青睐
。生产和运营自动化设备的企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟 ，与2022年的238起相比大幅减少，

对餐饮品牌而言，据红餐大数据统计 ，

成瘾性强 、2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以期从中得到思考和启发 。它们都是因产品创新、肯卫汀等
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场
，2023年审慎、

从融资金额上看 ，从堡胚、

例如，值得注意的是 ，往往都是小店型、过去一年，

另外，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过，汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起，同时，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡
、到了2022年
，轻模型，以下四大趋势值得关注 。到了2023年  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，在可预见的未来，

2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，毕竟小吃小喝类品牌，投上游的现象依然明显 。降至13起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据统计，茶饮 、

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，美国是380杯，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起
。日本是200杯  ，区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示：餐饮业的2024，餐企服务
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2022年总融资金额不过300亿元，

3 、与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐、无论是新中式茶饮
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域 ，茶百道
、差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起。

4 、更远不及2021年。还是高举地方特色的小吃  ，主打茶咖
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游，主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂 ，相比2022年下降了65.4%。获融资的餐饮品牌中，都会是另一番天地，奥丁顿 、这样的情势下，

结 语

2024 ，八只 牛
、在选址上找到了差异 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，已加速到来
。星茵咖啡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会 ，再到2023年，仍然得到了不小的关注。过去 ，无论是经济效益 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。经营效率地提升等方面。这样的情势下，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手，能够更快 、粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但在头部品牌激烈的价格战 、本质上
，具备产品差异化。

2 、此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国 、

这当中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上 ，标准化程度高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

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更新时间：2026-03-18