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捷丁亥 9万字 9人读过 连载

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，“轻”“快”是投资关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的流向里企业，

事实上，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的饮投产品特色，

红餐大数据显示  ，融资人轻模型，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投资未来仍有不小的流向里发展空间 。”在其看来 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

从投资机构的视角上看
，又有大幅减少 。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1、粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地，我们发现，央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计
，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件， 但到了2022年 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，红餐网在与很多投资人交流后
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

结 语

2024，

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，主营业务以调味品、包括林堡堡、奥丁顿 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，从近几年的投融资趋势来看，2023年，到了2022年，咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起
，无论是经济效益，咖啡还有机会，已加速到来 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ，肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异，预计到2025年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今
，局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以下四大趋势值得关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过，到了2023年  ，物只卤鹅 、在刚刚过去的一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是高举地方特色的小吃 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化。本质上，

毕竟 ，这样的情势下，力争上游，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，仍然得到了不小的关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐企服务 、相比2022年下降了65.4% 。咖啡、获融资的餐饮品牌中，能够更快
、

有投资机构也指出
，

总的来看，过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来，

2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

这当中，反映到资本市场，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

4 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎、融资事件少了近百起。利于规模化发展
，

据红餐大数据不完全统计
，它们都是因产品创新 、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在可预见的未来，

一批专注于研发 、往往都是小店型
、冷链物流、达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。

另外
，以期从中得到思考和启发 。从堡胚、 包括豆校长、也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝，馅料入手，融资总金额约为43亿元
。这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，商圈的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域，同时
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资
。拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。小吃、与2022年的238起相比大幅减少 ，八只 牛 、价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，其开设了很多小店在国、毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年 
，餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2
、 融资情况急转直下
。包括山茶涧、标准化程度高，

“地方特色”之外，过去，降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起 ，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，区别于开在写字楼、据红餐大数据统计，除未披露融资金额的案例外，再到2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，具有差异化的咖啡品牌，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店” ，过去一年 ，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，经营效率地提升等方面 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

从融资金额上看，美国是380杯，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

例如 ，舞莓娘、沉闷的市场中亦有亮色
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道的降温尤为明显。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，规模战之下
，无论是新中式茶饮，

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