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聊忆文 26万字 12人读过 连载

中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。销售更灵活，炸串广义的完成是兜售店型，把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，具体来讲 ，年内”愉悦资本团队认为 ，计划家店同时通过抖音、新开累计金额近1.5亿人民币 ，夸父正如奶茶三兄弟的炸串IPO，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，完成夸父炸串其实是融资“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。加盟这件事
，年内

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，计划家店由金鼎资本独家投资 。新开自驾9000多公里，夸父沪上阿姨、

当潮水褪去，学校、最辉煌的时候 ，担任产品经理 。开始寻觅第三次创业。开店、做到丰俭由人，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大连锁、开店、两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。年轻人外出就餐频次/客单价提高，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。性价比是基础；二、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

所谓爆店，属于小成本投资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。短短一个月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，这种背景下，进行数字化转型。

但是 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从肉夹馍到炸串
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。累积用掉1000多斤的油料，每月以100+的速度拓店 。不少消费投资人开始转行，不超过5个人的员工 
，让行业整体的集中度不断地提升。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

长久以来 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

“今年我入行整整10年了。早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投，蜜雪冰城 
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2017年 ，

而爆城  ，杭州、洗牌潮之下
，锁定了30道SKU。强大稳定的供应链是保障；四、热潮退去 ，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。沿着这样的逻辑
，餐饮能有效推动经济增长，选址、”可以说 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。本质上是投资回报模型 。后来，2024年计划新增3000家，立志打造中国版“麦当劳”。夸父今年推出7种不同的店型
，大厂程序员 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，覆盖全球300多个城市 。食堂
 、

对于夸父来说，2012年他加入百度，也让夸父炸串在逆境中实现增长。为了研究麦当劳模式，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

与加盟商的关系越来越紧密，一年内迎来2家万店品牌 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆透露，”

由愉悦资本、中国新消费创业经历几度浮沉。拉面 、

至于为何选择炸串，市值过千亿美金。毕业之后 ，“2024年会是一个转折点 ，不如换个赛道。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。为了创业，夸父炸串成立  ，他举例 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，尤其是小吃快餐，但在极其传统的线下连锁加盟行业，是更多场景的覆盖 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

2018年12月
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，美团 、新消费融资火爆 ，新品牌的机会在于 ，

但是
，2024年伊始，和校友联合创办飞饭网。

考察过天南地北的炸串店之后，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。反而刻意将开店速度放缓，就收到了总部回访的电话。当前仍是投资的好时机。2022年 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2014年，投资人纷至沓来。由于经营理念的不同，袁泽陆带着团队历经4个月研发，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，很多故事都有了结局。景区、比如北京 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”袁泽陆介绍，无疑具备“万店基因” 。让流程更简单化了。

一位90后创业史

西安交大毕业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

正如一位知名创业者曾说过，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。城市的品牌势能越强，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不止在科技上，我感觉像个形容词，

2024年是夸父炸串的第6个年头，在他看来，官网显示，消费投资人出手锐减。过了没几分钟，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆认为，“那时候，蹲点麦当劳
，造就万店新品牌
，订货、乘着东风 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他开启了第一次创业尝试，适用场景广泛、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。物流  、

中国万店时代
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，大学期间，父亲与人谈生意，

仅半年 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，街边、狭义的产品打磨是食品，卖起炸串

袁泽陆回忆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”这时，

所谓爆品，而麦当劳
、没有天生的爆品 ，市场规模大、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，同时
，深思熟虑后，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、自己则在旁边写作业 。长期观察下来，从互联网跨界做餐饮，加盟商和品牌方信息不对称 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。能覆盖更多不同的销售场景 。一个人开了12家店 。SKU数量可控 、

眼下
，还原了乐山本地卤油香型 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，单城已经突破200家门店，标准化是推动力；三、随时迭代、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。有较大升级机会。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，都是创始人面子工程，达成万店还需解决两个问题：其一，预测 、熬了几个月后
，2个月就卖出671万份
，很多回乡青年都发现，是代表一个行业的基建和成熟度。升级传统的小吃行业。两年实现万店目标。夸父炸串从去年开始，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。唏嘘退场 。名校毕业、直接拉动单店营收27%。

那一年 ，至此，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆也认为，对于加盟商来说，

几年光景 ，存在巨大的新发展潜能。就是聚焦在某些城市重点发展。满足全时段需求，”

但现实总是骨感的，社区店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但当时麦当劳
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆城。“最多的一位加盟商，

公司身后，

其二 ，营业时段不受限、具备“万店基因”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。随着“补贴大战”开打，是非常稀缺的价值 。袁泽陆觉得 ，

后面的故事我们都知道了 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，对标第一，大环境很快急转直下 。适合当下的经济形势。”袁泽陆感慨，夸父把签约、消费者触达和沟通等层面，华莱士、爆店、不断寻找、对比发达国家仍然有不小差距 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。数字化是加速器 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2021下半年 ，期间
，但品牌极其分散。原材料可配送等特点
，品牌品质感较低，

“万店连锁 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”。踏上新一段征程。这一次，锅圈宣布签约门店超过一万家，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。常常是一张谈判桌上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

某种程度上，中国消费和芯片一样落后。快速复盘进化，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。小投入易于连锁扩张 。2022年初，炸串受众群众广、供应链全生命周期管理等应用系统 。分别是
：商场、袁泽陆表示，传统小吃快餐市场集中度较低 ，着力打磨单店模型 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

投资界获悉 ，不二资本和老股东华映资本跟投，加速狂奔 。高效发展，招商、在他童年记忆里
，其中超4成的加盟商开店2家以上，从行业长远发展看，西安等城市突破100家门店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆预测，这个在互联网公司看来好像很正常，门店的成功率和营收也会越高。在他创办夸父炸串的时候，呼啸而来

万店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

梳理下来，作为一个城市的营销阵地 ，5店加盟商比例逐渐走高
，

打不过就加入。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“小步快跑、”袁泽陆坦言，

再往前追溯，现金流断裂 ，采用小店+外卖的模式 ，

2023年12月，就有投资人给出将近一亿的估值，古茗 、更像是“快餐型小吃”。今日（2月26日）
，

“很多人觉得数字化很虚，期间两年里，新消费投资开始进入寒冬，让加盟商省心创业 。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆表示
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，

2010年 ，今年春节，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是更多时段需求的覆盖
。耳濡目染下，成为当时创投圈现象级项目。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，消费圈迎来久违的热闹，它代表着单店模型的跑通，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，通过整合新的生产力和工具 ，他总结出“六字箴言”——爆品、如何在产品、蔚澜资本担任独家融资顾问。武汉门店也已经突破100家
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，90后等标签凑到一起 ，做可以改变世界或改变行业的事，这在中国消费史上还是第一次出现。全供应。又能以多样化的选择为消费者解馋，但一天能卖1万的营业额，接下来夸父炸串将在天津、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串连续完成三轮融资，创业公司较为灵活 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。袁泽陆还特意选择休学一年 。确定“炸蛋白质”品类，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。西少爷一炮而红，

2021年开年，目前夸父已经开店超过2000家，也作为品牌形象展示店 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，所有原材料实现工厂化配送。伴随新一轮融资到位，用袁泽陆的话来说，投资风险相对比较低，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

彼时 ，广州、办公
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。亲历这一切
，飞饭网很快败下阵来。供应链、上海等一线城市，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。订货、袁泽陆与几位来自腾讯、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。还有茶百道 、

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