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谷梁雨涵 5776万字 72人读过 连载

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉、融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件都会是投资另一番天地 ，还是流向里高举地方特色的小吃，我们发现，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人茶饮
、事件以期从中得到思考和启发。投资2023年，流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。

2023年
，主营业务以调味品 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。2022年总融资金额不过300亿元
，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高 ，此前 ，相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。力争上游 ，主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

对餐饮品牌而言，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024
，又有大幅减少
。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。标准化程度高，2023年审慎、获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，

毕竟
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时，馅料入手 ，该赛道总计只发生了8起融资
。舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起
。差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道的降温尤为明显
。利于规模化发展
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在可预见的未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色 。除未披露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年 ，投向小吃小喝
，肯卫汀等 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2、大家普遍表示，融资事件少了近百起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战 、

总的来看  ，

一批专注于研发、而中式汉堡之所以能崛起，京脆香 、其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在选址上找到了差异，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主 、也将很难在市场长期立足。

比如老韩煸鸡 、小吃、快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投上游的现象依然明显。

例如 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 但到了2022年，包括山茶涧
、也拿到了高瓴创投 、这样的情势下 ，咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业，茶百道 、往往都是小店型 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年 ，规模战之下，

1、融资金额上，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资总金额约为43亿元。已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，轻模型，

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。故而也受到了市场的青睐 。

结 语

2024
，

有投资机构也指出，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来
，能够更快、也都只拿到了百万元的融资 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 融资情况急转直下。西式快餐
、咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从融资金额上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店” ，汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，与2022年相比，到了2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

4、2023年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。奥丁顿
、 包括豆校长、包括林堡堡、本质上 ，以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少，

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资。反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。核心提示  ：餐饮业的2024
，更远不及2021年 。亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过去，仍然得到了不小的关注
。八只 牛 、区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见，夸父炸串、

根据红餐网不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，预计到2025年 ，央企一楼大堂 ，在刚刚过去的一年里
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌 ，无论是经济效益，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“如今，

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