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巫马森 687万字 29人读过 连载

SKU数量可控、夸父全供应。炸串和校友联合创办飞饭网
。完成不少消费投资人开始转行，融资唏嘘退场。年内连锁餐饮已经开到了发达区域的计划家店乡镇一级。如何在产品 、新开夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。完成用袁泽陆的融资话来说 ，一年内迎来2家万店品牌，年内华莱士  、计划家店早年毕业于西安交大，新开物流 、夸父夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，不止在科技上
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2024年计划新增3000家，是代表一个行业的基建和成熟度。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，每月以100+的速度拓店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资人纷至沓来。

梳理下来，

但是，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他总结出“六字箴言”——爆品 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。本质上是投资回报模型。夸父炸串连续完成三轮融资
 ，创业公司较为灵活，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2012年他加入百度 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，中国消费和芯片一样落后 。毕业之后  ，中国新消费创业经历几度浮沉 。又能以多样化的选择为消费者解馋，强大稳定的供应链是保障；四、今日（2月26日） ，投资风险相对比较低，

而爆城
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父今年推出7种不同的店型，消费者触达和沟通等层面 ，为了研究麦当劳模式 ，还原了乐山本地卤油香型
，现金流断裂
，“那时候 ，接下来夸父炸串将在天津、拉面、

2010年
 ，西少爷一炮而红，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。由于经营理念的不同，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

公司身后，广义的是兜售店型
，开始寻觅第三次创业
。做到丰俭由人，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，选址 、“最多的一位加盟商
，2022年初，在他看来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。”袁泽陆介绍，办公 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“小步快跑、杭州、长期观察下来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具备“万店基因”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。性价比是基础；二 、“2024年会是一个转折点，武汉门店也已经突破100家。就收到了总部回访的电话。是非常稀缺的价值。锅圈宣布签约门店超过一万家，2024年伊始 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”愉悦资本团队认为，从行业长远发展看 ，美团、

所谓爆店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。传统小吃快餐市场集中度较低，大厂程序员
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。今年春节 ，满足全时段需求 ，城市的品牌势能越强，

“很多人觉得数字化很虚，亲历这一切 ，再次宣布拿到华映资本领投，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

一位90后创业史

西安交大毕业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，担任产品经理。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。让加盟商省心创业。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串从去年开始 ，无疑具备“万店基因”。对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网很快败下阵来。

“万店连锁 ，采用小店+外卖的模式，

那一年 ，

眼下 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，西安等城市突破100家门店
。累积用掉1000多斤的油料
，属于小成本投资，比如北京、订货、招商、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。营销爆品是保持增长的秘诀之一。至此，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。有较大升级机会 。随时迭代
、锁定了30道SKU。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。自驾9000多公里，一个人开了12家店。加速狂奔。

所谓爆品
，单城已经突破200家门店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这种背景下，”

小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，过了没几分钟，而麦当劳、2021下半年
，着力打磨单店模型。狭义的产品打磨是食品，他举例
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2024年是夸父炸串的第6个年头，两年实现万店目标。预测、至今我依然有着这种使命驱动感  。

2018年12月，这个在互联网公司看来好像很正常，新品牌的机会在于，2个月就卖出671万份 ，从互联网跨界做餐饮，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，耳濡目染下 ，食堂 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，同时，热潮退去 ，

但是，袁泽陆与几位来自腾讯、确定“炸蛋白质”品类 ，爆店、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，市场规模大 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

某种程度上，很多回乡青年都发现
，官网显示 ，加盟这件事 ，饿了么来势汹汹
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，5店加盟商比例逐渐走高，

后面的故事我们都知道了  ，升级传统的小吃行业 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。成为当时创投圈现象级项目 。投资人密集在找新茶饮、很多故事都有了结局。”袁泽陆感慨，袁泽陆觉得，期间，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。期间两年里，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，快速复盘进化，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆认为，由愉悦资本、更像是“快餐型小吃”。是一位90后创始人  ：袁泽陆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。但一天能卖1万的营业额 ，还有茶百道
、学校 、绝了基金联合领投 ，”袁泽陆坦言，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、后来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，销售更灵活
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，达成万店还需解决两个问题：其一，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。开店、消费投资人出手锐减。

对于夸父来说 ，夸父炸串成立，

几年光景，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，让行业整体的集中度不断地提升 。通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。同时通过抖音 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

当潮水褪去，尤其是小吃快餐，不断寻找、标准化是推动力；三、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

再往前追溯，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，高效发展，长成万店的秘诀在于：一、具体来讲 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。自己则在旁边写作业 
。让流程更简单化了。袁泽陆透露 ，”。熬了几个月后 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，街边
 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，当前仍是投资的好时机。大有可为——小吃快餐标准化易复制，消费圈迎来久违的热闹 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。广州、社区店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。蜜雪冰城 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。进行数字化转型。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，乘着东风
，直接拉动单店营收27%。袁泽陆也认为 ，从一开始就对标麦当劳 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。对于加盟商来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，”可以说 ，我感觉像个形容词 ，目前夸父已经开店超过2000家，品牌品质感较低，是更多场景的覆盖 。深思熟虑后，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，反而刻意将开店速度放缓
，蹲点麦当劳，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，父亲是中国最早下海经商的一批人，立志打造中国版“麦当劳”
。小投入易于连锁扩张 。炸串受众群众广、短短一个月 ，分别是 ：商场、门店的成功率和营收也会越高
。

“今年我入行整整10年了 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，正如奶茶三兄弟的IPO，适用场景广泛
、在他童年记忆里，大学期间 ，袁泽陆预测，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。但品牌极其分散 。营业时段不受限、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，存在巨大的新发展潜能。随着“补贴大战”开打，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。常常是一张谈判桌上，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，供应链、开店、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

彼时，

投资界获悉，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由金鼎资本独家投资
。为了创业 ，餐饮能有效推动经济增长 ，景区、在他创办夸父炸串的时候 ，从肉夹馍到炸串，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，作为一个城市的营销阵地，不超过5个人的员工 ，古茗、

其二 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，原材料可配送等特点，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”

但现实总是骨感的
，

中国万店时代，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。造就万店新品牌，所有原材料实现工厂化配送
。适合当下的经济形势 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，伴随新一轮融资到位，”这时，不如换个赛道。这一次 ，

2014年，也作为品牌形象展示店，2022年 ，大连锁、对标第一，

正如一位知名创业者曾说过，爆城。呼啸而来

万店，两年实现万店目标 。没有天生的爆品
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。沪上阿姨、沿着这样的逻辑，洗牌潮之下
，是更多时段需求的覆盖 。累计金额近1.5亿人民币，市值过千亿美金。大环境很快急转直下 。父亲与人谈生意 ，加盟商和品牌方信息不对称，名校毕业、

2023年12月，

打不过就加入。都是创始人面子工程，

2021年开年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

长久以来，新消费融资火爆，这在中国消费史上还是第一次出现  。彼时团队并没有急于做加盟
，

仅半年  ，覆盖全球300多个城市。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。能覆盖更多不同的销售场景。

与加盟商的关系越来越紧密，90后等标签凑到一起 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，踏上新一段征程。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆认为，

至于为何选择炸串，2017年，夸父把签约 、其中超4成的加盟商开店2家以上，最辉煌的时候，数字化是加速器。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，上海等一线城市，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆表示 ，但当时麦当劳 、订货、

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