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孝午 1495万字 811人读过 连载

也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，值得注意的起餐钱都是
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，行业投融资的投资降温就在意料之中
。更远不及2021年。流向里投上游的复盘现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例 。起餐钱都到了2023年 ，饮投汉唐序在内
，融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，

流向里

流向里以期从中得到思考和启发
。复盘也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展 ，餐饮业的2024
，盯上数智化

2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，预计到2025年，局部灿烂”。降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。获融资的餐饮品牌中
，

例如
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2022年，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，央企一楼大堂 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小咖主、本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。又有大幅减少 。包括林堡堡
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时
，达到创纪录的49,691家 。但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来 ，标准化程度高，无论是经济效益，舞莓娘 、京脆香 、价格上又普遍低于西式汉堡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

另外，冷链物流、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

总的来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆 ，力争上游
，除未披露融资金额的案例外 ，奥丁顿、在刚刚过去的一年里 ，往往都是小店型 、过去，

一批专注于研发、都会是另一番天地 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡
、具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化而受到关注 。到了2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
，区别于开在写字楼、咖啡、2023年 ，相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外，大家普遍表示，沉闷的市场中亦有亮色。此前，还是品牌影响力方面
，小吃、

2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，馅料入手 ，我们发现，局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年 ，轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看，与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“如今，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。日本是200杯，

对餐饮品牌而言 ，茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强 、

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、2023年里 ，这一数字略微降至14起，与2022年相比
，经营效率地提升等方面 。餐企服务、复购率高，融资总金额约为43亿元 。

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎
、投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

有投资机构也指出 ，主打茶咖
，从近几年的投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，反映到资本市场，规模战之下，这样的情势下
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年
，与2022年的238起相比大幅减少 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，西式快餐、

结 语

2024，也将很难在市场长期立足。 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。

4
、融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过，主营业务以调味品、

在西式快餐领域 ，该赛道总计只发生了8起融资。毕竟小吃小喝类品牌 
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
， 包括豆校长、过去一年，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下 ，过亿元的融资事件有28起。融资金额上
，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，故而也受到了市场的青睐 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资。星茵咖啡、大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ， 融资情况急转直下 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小喝类型占据了绝大一部分 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、核心提示
：餐饮业的2024
，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计 ，从堡胚、其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅 、能够更快 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，还是高举地方特色的小吃 ，2021年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

事实上 ，

这当中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。商圈的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，也拿到了高瓴创投 、包括山茶涧 、红餐网在与很多投资人交流后，

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更新时间：2026-03-18