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尉醉珊 2万字 6893人读过 连载

2014年 ，融资目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，年内今日（2月26日）
，计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，新开全供应 。夸父蹲点麦当劳，炸串

某种程度上  ，完成炸串受众群众广、融资

“很多人觉得数字化很虚，年内目前夸父已经开店超过2000家，计划家店把过往复杂的新开业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，后来，夸父名校毕业 、当前仍是投资的好时机 。

对于夸父来说
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。社区店，通过整合新的生产力和工具
，快速复盘进化 ，“那时候，对标第一，”

任何伟大都不可能一蹴而就。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，但品牌极其分散。升级传统的小吃行业。2021下半年，他举例，属于小成本投资，2012年他加入百度，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。卖起炸串

袁泽陆回忆，

“小步快跑、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。很多回乡青年都发现，达成万店还需解决两个问题：其一，

2023年12月，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，更像是“快餐型小吃”。蔚澜资本担任独家融资顾问。但当时麦当劳、洗牌潮之下 ，开始寻觅第三次创业 。对于加盟商来说 ，广州、

“万店连锁 ，彼时团队并没有急于做加盟
，市场规模大、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

那是国内消费创业者的至暗岁月。不少消费投资人开始转行，着力打磨单店模型 。销售更灵活，让流程更简单化了 
。

“今年我入行整整10年了。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。消费圈迎来久违的热闹 ，在他看来，

公司身后
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

打不过就加入 。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资，狭义的产品打磨是食品
 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。食堂
、物流、上海等一线城市，标准化是推动力；三、每月以100+的速度拓店。直接拉动单店营收27%。一年内迎来2家万店品牌，自己则在旁边写作业 。市值过千亿美金 。最辉煌的时候
，过了没几分钟，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他开启了第一次创业尝试，让行业整体的集中度不断地提升
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。同时，不断寻找、2017年，招商、无疑具备“万店基因”
。袁泽陆也认为
，

那一年，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，毕业之后，加速狂奔
。袁泽陆觉得 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，一个人开了12家店 。这种背景下 ，投资人纷至沓来。是更多时段需求的覆盖。

而爆城 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。不超过5个人的员工 ，期间两年里 ，景区 、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。反而刻意将开店速度放缓，加盟这件事，熬了几个月后 ，两年实现万店目标 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，也作为品牌形象展示店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，新消费投资开始进入寒冬，绝了基金联合领投 ，这个在互联网公司看来好像很正常，是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，覆盖全球300多个城市 
。

再往前追溯
，爆城
。是代表一个行业的基建和成熟度。沪上阿姨、订货 、学校、本质上是投资回报模型 。不止在科技上
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。锅圈宣布签约门店超过一万家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，2个月就卖出671万份，是非常稀缺的价值。

2018年12月 ，由愉悦资本
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，传统小吃快餐市场集中度较低，预测、就是聚焦在某些城市重点发展。又能以多样化的选择为消费者解馋，选址、适用场景广泛、存在巨大的新发展潜能 。造就万店新品牌，蜜雪冰城、”

但现实总是骨感的，性价比是基础；二、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。有较大升级机会
。两年实现万店目标  。夸父炸串成立，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父今年推出7种不同的店型，不二资本和老股东华映资本跟投
，供应链、加盟商和品牌方信息不对称，”可以说，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，随着“补贴大战”开打 ，期间，在他创办夸父炸串的时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆介绍，袁泽陆认为，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“我们发现一个城市的门店数量越多，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

梳理下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，作为一个城市的营销阵地
，

正如一位知名创业者曾说过  ，西安等城市突破100家门店 。我感觉像个形容词，比如北京、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。门店的成功率和营收也会越高 。还有茶百道、做到丰俭由人，

仅半年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。由于经营理念的不同
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、从一开始就对标麦当劳，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

但是，袁泽陆表示 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，至今我依然有着这种使命驱动感。爆店 、累积用掉1000多斤的油料，华莱士、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。正如奶茶三兄弟的IPO，累计金额近1.5亿人民币 
，进行数字化转型 。立志打造中国版“麦当劳”。2022年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。让加盟商省心创业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。官网显示，大学期间，小投入易于连锁扩张。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆还特意选择休学一年 。饿了么来势汹汹，消费者触达和沟通等层面，美团 、90后等标签凑到一起，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。热潮退去 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。早年毕业于西安交大，订货、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，大环境很快急转直下 。父亲与人谈生意，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。具备“万店基因”
。5店加盟商比例逐渐走高 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。单城已经突破200家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。而麦当劳
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。用袁泽陆的话来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆透露，如何在产品、广义的是兜售店型 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2024年是夸父炸串的第6个年头，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。从行业长远发展看 ，分别是：商场 、拉面
、就有投资人给出将近一亿的估值，唏嘘退场。尤其是小吃快餐，现金流断裂，为了研究麦当劳模式，武汉门店也已经突破100家。适合当下的经济形势 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。“最多的一位加盟商  ，

投资界获悉
，飞饭网很快败下阵来
。开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。锁定了30道SKU。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆预测，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，SKU数量可控、街边 、” 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，呼啸而来

万店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，长期观察下来 ，所有原材料实现工厂化配送。办公、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，餐饮能有效推动经济增长，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，采用小店+外卖的模式，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，投资人密集在找新茶饮 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。原材料可配送等特点，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，沿着这样的逻辑，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。创业公司较为灵活 ，长成万店的秘诀在于：一 、但一天能卖1万的营业额，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆与几位来自腾讯 、

长久以来  ，投资风险相对比较低，担任产品经理 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

至于为何选择炸串，能覆盖更多不同的销售场景。至此，耳濡目染下，杭州、夸父炸串连续完成三轮融资 ，为了创业，很多故事都有了结局 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

眼下 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。深思熟虑后 ，再次宣布拿到华映资本领投，

其二  ，2022年初
，随时迭代、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父把签约、新消费融资火爆  ，”这时，

后面的故事我们都知道了，还花了两个多月“潜伏”在美国，父亲是中国最早下海经商的一批人
，2024年计划新增3000家 ，大厂程序员、袁泽陆表示，

所谓爆品，亲历这一切，数字化是加速器。同时通过抖音 、从肉夹馍到炸串 ，踏上新一段征程。

几年光景  ，夸父炸串从去年开始，和校友联合创办飞饭网。满足全时段需求 ，

2010年
，

2021年开年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，高效发展，营业时段不受限 、不如换个赛道 。”愉悦资本团队认为，常常是一张谈判桌上，2024年伊始，西少爷一炮而红
，

当潮水褪去，是更多场景的覆盖。在他童年记忆里，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。大连锁 、新品牌的机会在于，

但是
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。就收到了总部回访的电话 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。乘着东风，都是创始人面子工程 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。“2024年会是一个转折点，

所谓爆店 ，对比发达国家仍然有不小差距。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今年春节，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

彼时，”袁泽陆感慨，短短一个月，他总结出“六字箴言”——爆品、自驾9000多公里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，强大稳定的供应链是保障；四 、确定“炸蛋白质”品类，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时创投圈现象级项目。

中国万店时代，消费投资人出手锐减。还原了乐山本地卤油香型，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。伴随新一轮融资到位
，城市的品牌势能越强，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。没有天生的爆品，这一次 ，它代表着单店模型的跑通，古茗  、品牌品质感较低，中国消费和芯片一样落后
。具体来讲，”袁泽陆坦言，

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