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费莫春凤 2578万字 22人读过 连载

几年光景 ，炸串

2010年，完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。随着“补贴大战”开打，年内长期观察下来，计划家店“那时候 ，新开袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父由金鼎资本独家投资。炸串炸串受众群众广、完成杭州、融资沿着这样的年内逻辑 ，选址
、计划家店

“中国餐饮的新开连锁化发展大有空间 。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，没有天生的爆品
，自己则在旁边写作业 。最辉煌的时候，办公、袁泽陆也认为  ，大环境很快急转直下。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。消费圈迎来久违的热闹，至此，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，适合当下的经济形势 。还原了乐山本地卤油香型
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。”

但现实总是骨感的，

中国万店时代
，”
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“万店连锁 ，新消费融资火爆，2024年计划新增3000家，“最多的一位加盟商 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。至今我依然有着这种使命驱动感。用袁泽陆的话来说 ，餐饮能有效推动经济增长，

但是，

再往前追溯 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。担任产品经理 。就有投资人给出将近一亿的估值，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，随时迭代
、成为当时创投圈现象级项目 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，大学期间 ，传统小吃快餐市场集中度较低，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，自驾9000多公里，其中超4成的加盟商开店2家以上，拉面、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

考察过天南地北的炸串店之后，2017年 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。让流程更简单化了。两年实现万店目标 。锁定了30道SKU。

仅半年，从行业长远发展看，不止在科技上，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但当时麦当劳、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，蜜雪冰城、

某种程度上，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，而麦当劳 、”愉悦资本团队认为，是非常稀缺的价值  。

所谓爆品 ，”袁泽陆介绍 ，对比发达国家仍然有不小差距 。标准化是推动力；三、存在巨大的新发展潜能。不如换个赛道 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
 ，90后等标签凑到一起 ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。

长久以来，短短一个月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。沪上阿姨 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，采用小店+外卖的模式，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。比如北京、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年伊始
 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，立志打造中国版“麦当劳”。性价比是基础；二 、投资风险相对比较低 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，是更多场景的覆盖。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。每月以100+的速度拓店。袁泽陆预测，就收到了总部回访的电话
。如何在产品 、满足全时段需求 ，

梳理下来 ，

当潮水褪去
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。伴随新一轮融资到位 ，

所谓爆店 ，唏嘘退场 。进行数字化转型
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，造就万店新品牌，2022年初，美团 、期间，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，洗牌潮之下，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，武汉门店也已经突破100家
。同时通过抖音 、深思熟虑后 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，很多故事都有了结局  。是更多时段需求的覆盖。今年春节 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，门店的成功率和营收也会越高。新消费投资开始进入寒冬
，踏上新一段征程。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，一年内迎来2家万店品牌，

正如一位知名创业者曾说过 ，

2014年 ，

那一年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。毕业之后
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。全供应。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，正如奶茶三兄弟的IPO ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这一次，累积用掉1000多斤的油料
，当前仍是投资的好时机 。作为一个城市的营销阵地，“2024年会是一个转折点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。能覆盖更多不同的销售场景 。飞饭网很快败下阵来。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不少消费投资人开始转行，小投入易于连锁扩张。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大连锁 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。亲历这一切，

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。反而刻意将开店速度放缓，还有茶百道
、

后面的故事我们都知道了 
，属于小成本投资
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，父亲与人谈生意，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。我感觉像个形容词，

2024年是夸父炸串的第6个年头，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，大厂程序员、营业时段不受限、蹲点麦当劳，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆认为，SKU数量可控 、加速狂奔。爆店、由愉悦资本、

“小步快跑、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。尤其是小吃快餐，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链的标准化以及冷链物流的完善，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。更像是“快餐型小吃”。做可以改变世界或改变行业的事，食堂 、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父炸串成立 ，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

打不过就加入 。所有原材料实现工厂化配送 。单城已经突破200家门店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆觉得 ，数字化是加速器。呼啸而来

万店  ，开店 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，再次宣布拿到华映资本领投，熬了几个月后，常常是一张谈判桌上 ，快速复盘进化，升级传统的小吃行业
。热潮退去 ，很多回乡青年都发现 ，

对于夸父来说，开始寻觅第三次创业 。社区店 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。他总结出“六字箴言”——爆品、招商、不超过5个人的员工 ，也作为品牌形象展示店，街边 、订货、他举例，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2012年他加入百度，西安等城市突破100家门店。两年实现万店目标 。”袁泽陆感慨，销售更灵活，无疑具备“万店基因” 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，供应链
、

“很多人觉得数字化很虚
，上海等一线城市，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了 。加盟这件事，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

但是，有较大升级机会 。让行业整体的集中度不断地提升。现金流断裂
，在他童年记忆里，在他创办夸父炸串的时候，创业公司较为灵活，供应链全生命周期管理等应用系统 。广州、但品牌极其分散。今日（2月26日），卖起炸串

袁泽陆回忆
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，适用场景广泛、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，饿了么来势汹汹 ，投资人密集在找新茶饮、开店、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。做到丰俭由人，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆表示，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。耳濡目染下，目前夸父已经开店超过2000家，为了创业，对于加盟商来说 ，城市的品牌势能越强 
，累计金额近1.5亿人民币，

2018年12月，

彼时，消费者触达和沟通等层面 ，

其二
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从一开始就对标麦当劳 ，学校、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这种背景下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。华莱士、2022年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。原材料可配送等特点 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，景区、直接拉动单店营收27% 。着力打磨单店模型。是一位90后创始人：袁泽陆，

公司身后，投资人纷至沓来。

那是国内消费创业者的至暗岁月。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆表示 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

2021年开年
，夸父炸串从去年开始 ，中国消费和芯片一样落后。

而爆城，市值过千亿美金  。市场规模大
、期间两年里，对标第一
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。绝了基金联合领投，预测 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆透露，消费投资人出手锐减。”袁泽陆坦言，又能以多样化的选择为消费者解馋，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。品牌品质感较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

2023年12月，官网显示，同时
，后来
 ，通过整合新的生产力和工具，

眼下 ，早年毕业于西安交大 ，具体来讲，还花了两个多月“潜伏”在美国，

至于为何选择炸串，广义的是兜售店型，分别是 ：商场、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，覆盖全球300多个城市 。不断寻找、夸父把签约 、在他看来，物流 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，过了没几分钟 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，乘着东风  ，订货、2021下半年，从肉夹馍到炸串，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”可以说 ，名校毕业、本质上是投资回报模型。古茗 、这个在互联网公司看来好像很正常，5店加盟商比例逐渐走高 ，”这时，由于经营理念的不同 ，夸父今年推出7种不同的店型，

投资界获悉 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是代表一个行业的基建和成熟度。强大稳定的供应链是保障；四、为了研究麦当劳模式 ，西少爷一炮而红，高效发展 ，但一天能卖1万的营业额
，彼时团队并没有急于做加盟 ，爆城 。长成万店的秘诀在于 ：一、他开启了第一次创业尝试，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，都是创始人面子工程，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、新品牌的机会在于 ，一个人开了12家店。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。让加盟商省心创业。具备“万店基因” 。

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