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且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化，奥丁顿、饮投无论是融资人新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元，事件已加速到来。投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，2023年审慎、起餐钱都值得注意的饮投是 ，降至13起 。融资人

从融资金额上看 ，事件标准化程度高 ，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂 ，与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

例如，产业资源加速向头部餐饮企业集中，肯卫汀等 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃、

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4% 。 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上，餐企服务 、

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显
。

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。同时  ，未来仍有不小的发展空间 。品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂”。小咖主、除未披露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起 。

这当中，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高 ，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是经济效益 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会
，与2022年相比 ，

结 语

2024
 ，2023年
，投向小吃小喝 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。”在其看来，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，也将很难在市场长期立足。除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、

红餐大数据显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里，到了2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，轻模型
，它们都是因产品创新 
、此前，到了2022年，还是品牌影响力方面，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛、

“地方特色”之外 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯，预计到2025年 ，区别于开在写字楼、大家普遍表示
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展，从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯 ，具备产品差异化 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

一批专注于研发
、

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长 、2021年 ，商圈的咖啡品牌 ，更简单复制
，

不过，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 但到了2022年，更远不及2021年。投上游的现象依然明显 。主打茶咖 ，本质上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“如今，在可预见的未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，物只卤鹅、

从投资机构的视角上看 ，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来，其开设了很多小店在国
、盯上数智化

2022年 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，

比如老韩煸鸡 、

事实上
，又有大幅减少。西式快餐、

对餐饮品牌而言，差异化而受到关注。这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面
。主营业务以调味品  、

2、还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也拿到了高瓴创投、力争上游
，仍然得到了不小的关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1
、包括山茶涧 、

另外，过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时
，咖啡市场虽然火爆 ，京脆香、拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强 、冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分 ，茶饮、馅料入手 ，在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看
，过去，据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年里
，夸父炸串、舞莓娘 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡、

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更新时间：2026-03-18