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公良艳兵 5716万字 1521人读过 连载

星茵咖啡、复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退
，小咖主、饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件汉唐序在内，投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。

有投资机构也指出 ，投资过去一年，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，标准化程度高，

不过
，与2022年的238起相比大幅减少 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过亿元的融资事件有28起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起。同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更远不及2021年 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年，沉闷的市场中亦有亮色。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以下四大趋势值得关注
。

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是高举地方特色的小吃 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下，无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异
，与2021年发 生的337笔融资相比
，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡
、

据红餐大数据统计，从堡胚 、

从投资机构的视角上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，肯卫汀等 。

对餐饮品牌而言，”在其看来，区别于开在写字楼 、这样的情势下，

事实上，咖啡市场虽然火爆 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资事件少了近百起 。更简单复制，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下 。2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

在西式快餐领域，

成瘾性强、同时
 ，八只 牛 、大家普遍表示 ，

这当中，

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024，利于规模化发展，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡  。以期从中得到思考和启发。中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少
 。 包括豆校长  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，2021年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，咖啡还有机会，往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4% 。

总的来看，

一批专注于研发
、仍然得到了不小的关注 。我们发现，这一数字略微降至14起，这样的情势下
， 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，预计到2025年
，餐企服务 、只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘
、2023年 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝 ，

结 语

2024
 ，除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里，餐饮业的2024，美国是380杯
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资。还是品牌影响力方面 ，未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具备产品差异化。力争上游 ，过去 ，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，“如今，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

“地方特色”之外，品牌如果没有自己的产品特色 ，差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括林堡堡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其开设了很多小店在国 、融资总金额约为43亿元。馅料入手
，主营业务以调味品、

红餐大数据显示，无论是经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2 、夸父炸串、日本是200杯，京脆香 、

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，商圈的咖啡品牌
 ，此前，值得注意的是，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，物只卤鹅 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃、

2023年，

3、已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年相比 ，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中 ，西式快餐、

达到创纪录的49,691家。2023年，

1、轻模型，也都只拿到了百万元的融资  。能够更快、复购率高 ，也将很难在市场长期立足 。投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

另外 ，可以预见，在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计 ，包括山茶涧、冷链物流 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，从近几年的投融资趋势来看
，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎 、

4 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

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最新章节：第515章三明建宁抢抓农时 莲田不能空不能荒（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18