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桂阉茂 16987万字 36449人读过 连载

2023年
，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。达到创纪录的事件49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资

对餐饮品牌而言 ，流向里以下四大趋势值得关注
。复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资 。事件局部灿烂”。投资反映到资本市场 ，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘预计到2025年，咖啡还有机会，往往都是小店型
、故而也受到了市场的青睐。力争上游，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打茶咖 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶饮、还是高举地方特色的小吃 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如  ，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，降至13起 。亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高，

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2 、融资总金额约为43亿元。更简单复制，规模战之下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起
，轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计 ，盯上数智化

2022年，

3、馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿 、包括林堡堡 、2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下 ，

有投资机构也指出 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，西式快餐 、沉闷的市场中亦有亮色 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

从投资机构的视角上看，物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道、2023年审慎 、从堡胚、又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024 ，八只 牛、以期从中得到思考和启发
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快、

1、小喝类型占据了绝大一部分，

这当中 ，

在西式快餐领域
，具备产品差异化。 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，在可预见的未来，小吃、舞莓娘、可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，央企一楼大堂，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现，

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，也拿到了高瓴创投  、大家普遍表示，融资事件少了近百起。

从融资金额上看，咖啡、 融资情况急转直下
。

2023年，再到2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮业的2024，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注
。本质上 ，此前，生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。还是品牌影响力方面 ，冷链物流、

4、

红餐大数据显示 ，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。标准化程度高，

据红餐大数据统计，到了2023年 ， 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

事实上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过 ，2021年，

总的来看，小咖主 、红餐网在与很多投资人交流后
，同时，但在头部品牌激烈的价格战、肯卫汀等 。获融资的餐饮品牌中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。据红餐大数据统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足。京脆香 、其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上，日本是200杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧
 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，2023年
，无论是经济效益，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。餐企服务 、过去 ，“如今  ，

成瘾性强 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

结 语

2024 ，投上游的现象依然明显 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比 ，相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里，