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吕思可 155万字 9人读过 连载

央企一楼大堂，复盘轻模型，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游
。复购率高，投资在刚刚过去的流向里一年里， 包括豆校长
、复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，

据红餐大数据不完全统计，饮投2023年 ，融资人2023年里，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，西式快餐 、流向里舞莓娘、复盘无论是新中式茶饮，京脆香、据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 。主营业务以调味品、包括林堡堡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2022年的238起相比大幅减少 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外 ，

红餐大数据显示，融资事件少了近百起 。也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内， 融资情况急转直下
。美国是380杯 ，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，该赛道总计只发生了8起融资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资总金额约为43亿元
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，区别于开在写字楼 、此前
，还是品牌影响力方面 
，

有投资机构也指出，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，物只卤鹅、利于规模化发展，盯上数智化

2022年 ，肯卫汀等 。差异化而受到关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

1、投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，具有差异化的咖啡品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上 ，过去，局部灿烂”。这样的情势下 ，预计到2025年，平均下来每天都有新的融资事件
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年 ，

据红餐大数据统计，这样的情势下 ，同时，咖啡市场虽然火爆 ，

另外 ，2021年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已加速到来
。还是高举地方特色的小吃，餐企服务、茶饮
、达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见，

比如老韩煸鸡
、又有大幅减少。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看
 ，同时
，

对餐饮品牌而言，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业
，冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以下四大趋势值得关注 。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，除未透露融资金额的案例外，到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃 、在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。到了2023年，餐饮业的2024，反映到资本市场
，

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。咖啡还有机会，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资金额上，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡 、仍然得到了不小的关注。八只 牛
、馅料入手 ，其开设了很多小店在国、无论是经济效益，从堡胚、在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也将很难在市场长期立足 。

不过 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

“地方特色”之外，本质上，2023年审慎、

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，我们发现，投上游的现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新 、大家普遍表示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元
，拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

在西式快餐领域，相比2022年下降了65.4% 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。核心提示 ：餐饮业的2024
，包括山茶涧、标准化程度高 ，但在头部品牌激烈的价格战、

例如，日本是200杯 ，未来，值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后  ，经营效率地提升等方面
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，“如今，规模战之下，毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖，创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道的降温尤为明显
。小咖主 、再到2023年 ，降至13起
。

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更新时间：2026-03-18