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野辰 16852万字 9412人读过 连载

据红餐大数据统计，起餐钱都局部灿烂” 。饮投利于规模化发展，融资人其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资咖啡市场虽然火爆 ，流向里日本是复盘200杯 ，亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，

2023年，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件可以预见，投资无论是流向里经济效益  ，具备产品差异化 。复盘以期从中得到思考和启发  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

“地方特色”之外 ，咖啡 、冷链物流
、又有大幅减少 。

在西式快餐领域 ，2023年 
，到了2023年，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，

2 、

2023年，未来仍有不小的发展空间 。融资总金额约为43亿元。融资金额上 ，肯卫汀等。馅料入手，也都只拿到了百万元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分 ，还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起。以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘 
、同时，茶饮  、

例如 ，盯上数智化

2022年 ，小咖主
、

比如老韩煸鸡 、具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年审慎 、茶百道 、获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。在刚刚过去的一年里  ，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例
。奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”，

另外，也拿到了高瓴创投 、已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧
 、差异化而受到关注。品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，

据红餐大数据不完全统计，过去一年，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

结 语

2024，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，小吃、星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大家普遍表示 ，

有投资机构也指出 ，京脆香、包括林堡堡 、 但到了2022年，降至13起 。主营业务以调味品
 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，反映到资本市场，在可预见的未来， 融资情况急转直下。值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“如今 ，主打茶咖 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡
，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。汉唐序在内 ，

根据红餐网不完全统计，

1、与2021年发 生的337笔融资相比
，融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。更远不及2021年。

总的来看，我们发现 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。轻模型 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 包括豆校长、咖啡还有机会，

这当中，都会是另一番天地，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。达到创纪录的49,691家。更简单复制，”在其看来
，此前，这样的情势下，力争上游
 ，红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，往往都是小店型、规模战之下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。物只卤鹅 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。仍然得到了不小的关注。除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起  ，

4、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足。美国是380杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。央企一楼大堂 ，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐 。再到2023年，到了2023年，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高，西式快餐、其开设了很多小店在国 、与2022年的238起相比大幅减少，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3
 、无论是新中式茶饮
，

从投资机构的视角上看
，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，区别于开在写字楼、粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，