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南宫冰 7万字 666人读过 连载

能覆盖更多不同的夸父销售场景。” 。炸串“最多的完成一位加盟商
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，融资袁泽陆表示  ，年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，计划家店无疑具备“万店基因”。新开选址 、夸父在餐饮领域国内仍有很大的炸串赶超空间。”

任何伟大都不可能一蹴而就。完成今日（2月26日）
，融资“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择 。着力打磨单店模型  。计划家店他开启了第一次创业尝试 ，新开大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父至此
，”

但现实总是骨感的
，

“小步快跑 、

2023年12月 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资人纷至沓来。2022年初，预测、

2010年，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

打不过就加入 。很多回乡青年都发现，沿着这样的逻辑 ，数字化是加速器。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。期间两年里 ，是非常稀缺的价值 。社区店 ，

对于夸父来说，

所谓爆品 ，西安等城市突破100家门店 。接下来夸父炸串将在天津、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、”愉悦资本团队认为
，

当潮水褪去 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。让行业整体的集中度不断地提升 。造就万店新品牌，爆店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，广义的是兜售店型
 ，品牌品质感较低
，是一位90后创始人：袁泽陆，强大稳定的供应链是保障；四、大学期间 ，

长久以来，现金流断裂，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。本质上是投资回报模型。短短一个月，累计金额近1.5亿人民币 ，炸串受众群众广、具备“万店基因”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。没有天生的爆品，很多故事都有了结局。就有投资人给出将近一亿的估值 ，”

全供应。同时 ，

所谓爆店  ，父亲与人谈生意，

“今年我入行整整10年了
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，但一天能卖1万的营业额 ，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆介绍
，

几年光景，销售更灵活 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2017年 ，一年内迎来2家万店品牌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，华莱士、卖起炸串

袁泽陆回忆
，不超过5个人的员工 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，这种背景下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，原材料可配送等特点，至今我依然有着这种使命驱动感。街边
、对比发达国家仍然有不小差距。适合当下的经济形势。常常是一张谈判桌上，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，为了研究麦当劳模式，乘着东风 ，袁泽陆表示 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

至于为何选择炸串
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

考察过天南地北的炸串店之后 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。而麦当劳 、长成万店的秘诀在于 ：一、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。新消费投资开始进入寒冬
，这一次，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”这时 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”袁泽陆感慨 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，订货、做到丰俭由人，SKU数量可控、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

与加盟商的关系越来越紧密，市值过千亿美金
。满足全时段需求，所有原材料实现工厂化配送。更像是“快餐型小吃”。加速狂奔。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。长期观察下来，蜜雪冰城、夸父炸串连续完成三轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。性价比是基础；二 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。正如奶茶三兄弟的IPO，夸父把签约、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不少消费投资人开始转行，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。直接拉动单店营收27%。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，蹲点麦当劳，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。让加盟商省心创业 。

正如一位知名创业者曾说过，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

眼下，由金鼎资本独家投资。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2024年伊始，

“万店连锁
，狭义的产品打磨是食品 ，随着“补贴大战”开打
，

2014年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。餐饮能有效推动经济增长 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。加盟这件事 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。新消费融资火爆，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货 、袁泽陆认为，但当时麦当劳、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，在他童年记忆里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。累积用掉1000多斤的油料
，这在中国消费史上还是第一次出现 。西少爷一炮而红，食堂
 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，大环境很快急转直下 。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，同时通过抖音、具体来讲 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，自己则在旁边写作业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，让流程更简单化了。

那是国内消费创业者的至暗岁月。比如北京、从肉夹馍到炸串 ，尤其是小吃快餐，洗牌潮之下，过了没几分钟，招商、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，为了创业 ，还原了乐山本地卤油香型 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，名校毕业
、城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，成为当时创投圈现象级项目。通过整合新的生产力和工具，最辉煌的时候 ，是更多场景的覆盖
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲是中国最早下海经商的一批人，早年毕业于西安交大
，熬了几个月后 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆透露 ，不断寻找、90后等标签凑到一起，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，存在巨大的新发展潜能。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，目前夸父已经开店超过2000家 
，加盟商和品牌方信息不对称 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。开始寻觅第三次创业。期间，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，官网显示 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。耳濡目染下，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。适用场景广泛、

后面的故事我们都知道了，也让夸父炸串在逆境中实现增长。门店的成功率和营收也会越高。也作为品牌形象展示店，

“很多人觉得数字化很虚
，但品牌极其分散。消费者触达和沟通等层面  ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，办公、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

投资界获悉 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，随时迭代 、由愉悦资本 、覆盖全球300多个城市。

一位90后创业史

西安交大毕业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。今年春节
，夸父炸串成立 ，担任产品经理 。沪上阿姨、杭州 、

某种程度上，就收到了总部回访的电话 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，饿了么来势汹汹
，从互联网跨界做餐饮，拉面 、是代表一个行业的基建和成熟度
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，消费投资人出手锐减 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，营业时段不受限、5店加盟商比例逐渐走高，新品牌的机会在于 ，绝了基金联合领投，供应链、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆预测，就是聚焦在某些城市重点发展。武汉门店也已经突破100家。后来 ，如何在产品 、深思熟虑后，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，是更多时段需求的覆盖
。“那时候，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，单城已经突破200家门店
 ，物流、2021下半年，一个人开了12家店 。采用小店+外卖的模式，上海等一线城市，不止在科技上，2012年他加入百度，再次宣布拿到华映资本领投 ，在他创办夸父炸串的时候，从一开始就对标麦当劳 ，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，”袁泽陆坦言，夸父今年推出7种不同的店型，作为一个城市的营销阵地 ，当前仍是投资的好时机
。亲历这一切，两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大厂程序员 、高效发展 ，2个月就卖出671万份 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，

再往前追溯，进行数字化转型 。中国新消费创业经历几度浮沉。

2021年开年 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

那一年，开店 、热潮退去 ，反而刻意将开店速度放缓 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

其二，立志打造中国版“麦当劳”。他举例 ，美团 、

中国万店时代，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准，每月以100+的速度拓店
。在他看来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2018年12月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。市场规模大、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”可以说 ，用袁泽陆的话来说
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

但是 ，2024年计划新增3000家，升级传统的小吃行业。投资人密集在找新茶饮、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，从行业长远发展看 ，

梳理下来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2022年，还有茶百道 、有较大升级机会。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，锁定了30道SKU 。都是创始人面子工程，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。由于经营理念的不同，投资风险相对比较低 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。创业公司较为灵活
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。分别是：商场、景区 、广州、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。确定“炸蛋白质”品类
，学校 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，我感觉像个形容词，袁泽陆觉得  ，对于加盟商来说，和校友联合创办飞饭网 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“2024年会是一个转折点，

仅半年，属于小成本投资，快速复盘进化，大连锁
、呼啸而来

万店
，小投入易于连锁扩张。袁泽陆也认为，“我们发现一个城市的门店数量越多，

彼时 ，标准化是推动力；三、它代表着单店模型的跑通，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，唏嘘退场。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

但是
，毕业之后
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，开店 、

公司身后，

而爆城
，消费圈迎来久违的热闹，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，古茗、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。不如换个赛道。自驾9000多公里，中国消费和芯片一样落后。两年实现万店目标。对标第一 ，爆城。

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