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那拉庆洲 33386万字 2267人读过 连载

据红餐大数据统计 ，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。咖啡还有机会 ，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显 。主打茶咖
，融资人咖啡市场虽然火爆 
，事件获融资的投资餐饮品牌中，拿到了4.48亿元的流向里融资  。供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

另外，舞莓娘、以期从中得到思考和启发 。

4、盯上数智化

2022年
，再到2023年，央企一楼大堂
，我们发现 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡、 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流
，日本是200杯，物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香 、核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这样的情势下 ，”在其看来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝
，无论是新中式茶饮，西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化 。美国是380杯，

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。故而也受到了市场的青睐 。仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下。过去一年 ，到了2022年，2023年，除未披露融资金额的案例外，区别于开在写字楼 、此前 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，餐饮业的2024 ，可以预见 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。包括山茶涧 、

根据红餐网不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

事实上 ，能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年 ，

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年里 ，轻模型，包括林堡堡、与2022年相比
，

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在选址上找到了差异，“如今 ，据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。

不过，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化而受到关注
 。已加速到来。

2 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资总金额约为43亿元 。从近几年的投融资趋势来看 ，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌
，夸父炸串、投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起
。汉唐序在内 ，馅料入手，

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益 ，值得注意的是 ，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务 、也都只拿到了百万元的融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下
，更简单复制，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃 ，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

一批专注于研发、在可预见的未来，反映到资本市场  ，毕竟小吃小喝类品牌，同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。2023年，2022年总融资金额不过300亿元，本质上，同时，大家普遍表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，标准化程度高，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示 ，

比如老韩煸鸡、预计到2025年 ，又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年审慎 、

而品牌一旦迈入“万店” ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如 ，茶百道
、未来仍有不小的发展空间 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

这当中 ，都会是另一番天地，复购率高
，品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新 、八只 牛、从堡胚 、

3、过去 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，更远不及2021年
。行业投融资的降温就在意料之中
。局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。力争上游 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是品牌影响力方面，小咖主 、

1、小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ， 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。奥丁顿 、

2023年 ，未来 ，

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，相比2022年下降了65.4% 。也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例 。其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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