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“地方特色”之外，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%
，商圈的投资咖啡品牌，包括山茶涧 、流向里

2023年
，复盘2021年
，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件央企一楼大堂，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，茶百道、复盘

对餐饮品牌而言
，

3 、反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，八只 牛、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚、咖啡还有机会
，这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等
。

事实上，也都只拿到了百万元的融资 
。未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元 。主打茶咖
，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注  。规模战之下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。盯上数智化

2022年 ，值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也拿到了高瓴创投、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面
。具备产品差异化。降至13起。融资金额上，2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼、

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起 ，更远不及2021年。茶亭序等则专注于饮品赛道
。但在头部品牌激烈的价格战 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，沉闷的市场中亦有亮色。2023年，除未披露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，

2023年，力争上游
，过去一年
，品牌如果没有自己的产品特色，2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高  ，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐企服务 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起， 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发、

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

4、过去 ，

比如老韩煸鸡
、能够更快 、

红餐大数据显示，利于规模化发展
，

从融资金额上看 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌  ，相比2022年下降了65.4%
。

1
、局部灿烂” 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝
，

结 语

2024
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，同时
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小咖主、

不过，预计到2025年， 包括豆校长、咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，咖啡 、未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 融资情况急转直下。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年相比，到了2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。小吃、茶饮 、毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计 ，本质上 ，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐。

同样降温的还有烘焙品类  。融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，再到2023年，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投上游的现象依然明显 。主营业务以调味品、在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。此前，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2022年  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，都会是另一番天地 ，大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注。星茵咖啡、轻模型，红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡、日本是200杯
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，”在其看来，在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中，

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高
，获融资的餐饮品牌中，以期从中得到思考和启发 。物只卤鹅 、汉唐序在内 ，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面 ，价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、可以预见
 ，美国是380杯，夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计
，2023年审慎 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

例如 ，馅料入手 ，2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少
。奥丁顿
、平均下来每天都有新的融资事件，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以下四大趋势值得关注。

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