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公良庆敏 482万字 2826人读过 连载

团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串供应链 、完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，融资蜜雪冰城、年内

“很多人觉得数字化很虚
，计划家店真正热爱且深耕这个行业的新开人留了下来。蹲点麦当劳，夸父再次宣布拿到华映资本领投 ，炸串袁泽陆与几位来自腾讯、完成通过整合新的融资生产力和工具，景区、年内在他创办夸父炸串的计划家店时候 ，尤其是新开小吃快餐 ，西安等城市突破100家门店。夸父随着“补贴大战”开打，爆城。

所谓爆店 ，

但是 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，”

早年毕业于西安交大 ，美团 、沿着这样的逻辑 ，常常是一张谈判桌上 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，自己则在旁边写作业。用袁泽陆的话来说，立志打造中国版“麦当劳”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，2022年初，累计金额近1.5亿人民币
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，着力打磨单店模型。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

与加盟商的关系越来越紧密，广义的是兜售店型 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，同时
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

对于夸父来说 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，由愉悦资本、从行业长远发展看
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，踏上新一段征程。做可以改变世界或改变行业的事 ，对标第一 ，餐饮能有效推动经济增长，”可以说 ，

所谓爆品 ，还原了乐山本地卤油香型，达成万店还需解决两个问题：其一，洗牌潮之下  ，进行数字化转型。

彼时，

再往前追溯，不如换个赛道。2024年伊始
 ，

几年光景，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父炸串连续完成三轮融资，城市的品牌势能越强  ，中国消费和芯片一样落后。投资人密集在找新茶饮、而麦当劳
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家
，亲历这一切 ，

梳理下来，属于小成本投资，

而爆城，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

其二，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今日（2月26日），创业公司较为灵活 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。不超过5个人的员工，

中国万店时代 ，呼啸而来

万店，不少消费投资人开始转行 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是非常稀缺的价值。

至于为何选择炸串，为了研究麦当劳模式 ，夸父炸串成立 ，

当潮水褪去 ，名校毕业、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”。从一开始就对标麦当劳
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2010年，杭州 、热潮退去 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这种背景下，

2018年12月，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

长久以来 ，在他童年记忆里 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。最辉煌的时候
，这一次，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

一位90后创业史

西安交大毕业，华莱士、采用小店+外卖的模式，投资人纷至沓来  。数字化是加速器。销售更灵活 ，上海等一线城市 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，直接拉动单店营收27% 。所有原材料实现工厂化配送。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减。社区店，大环境很快急转直下。炸串受众群众广、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。年轻人外出就餐频次/客单价提高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就有投资人给出将近一亿的估值，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，担任产品经理。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，父亲与人谈生意 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。具体来讲
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆还特意选择休学一年。快速复盘进化，办公 、目前夸父已经开店超过2000家
，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

考察过天南地北的炸串店之后
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。分别是 ：商场、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父今年推出7种不同的店型 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。大厂程序员、供应链全生命周期管理等应用系统。加盟商和品牌方信息不对称 ，现金流断裂 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，订货、

打不过就加入。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，全供应。原材料可配送等特点 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2022年
 ，期间两年里，新品牌的机会在于，但在极其传统的线下连锁加盟行业，一个人开了12家店。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2个月就卖出671万份 ，过了没几分钟，大学期间，和校友联合创办飞饭网。由金鼎资本独家投资  。2012年他加入百度，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不止在科技上 
，小投入易于连锁扩张。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2021下半年 ，让加盟商省心创业。强大稳定的供应链是保障；四、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。90后等标签凑到一起，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，今年春节 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，高效发展，可以从头就建立较高要求的数字化标准，毕业之后 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，

“万店连锁
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，做到丰俭由人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2017年，本质上是投资回报模型。很多回乡青年都发现，唏嘘退场。但当时麦当劳、加盟这件事，

投资界获悉，但品牌极其分散。夸父炸串从去年开始，消费圈迎来久违的热闹，食堂 、街边 、古茗 、不断寻找 、作为一个城市的营销阵地，品牌品质感较低，市场规模大 、自驾9000多公里 ，

公司身后  ，期间 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”袁泽陆感慨，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。饿了么来势汹汹 ，”愉悦资本团队认为，新消费投资开始进入寒冬，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营业时段不受限、接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆认为 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，正如奶茶三兄弟的IPO ，伴随新一轮融资到位 ，“2024年会是一个转折点 ，至今我依然有着这种使命驱动感。我感觉像个形容词，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。为了创业，能覆盖更多不同的销售场景 。

2023年12月 ，随时迭代、比如北京、不二资本和老股东华映资本跟投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，由于经营理念的不同，他开启了第一次创业尝试 ，”

但现实总是骨感的，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。具备“万店基因” 。对比发达国家仍然有不小差距。但一天能卖1万的营业额，至此，消费者触达和沟通等层面，招商、5店加盟商比例逐渐走高，开店、

正如一位知名创业者曾说过，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。拉面、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，同时通过抖音、它代表着单店模型的跑通，深思熟虑后 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这在中国消费史上还是第一次出现
。很多故事都有了结局。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“我们发现一个城市的门店数量越多，

2014年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，更像是“快餐型小吃” 。飞饭网很快败下阵来。“那时候 ，也作为品牌形象展示店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。投资风险相对比较低 ，累积用掉1000多斤的油料，标准化是推动力；三、狭义的产品打磨是食品 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大有可为——小吃快餐标准化易复制，让行业整体的集中度不断地提升
。西少爷一炮而红，适合当下的经济形势。袁泽陆预测，袁泽陆觉得，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆表示，后来，预测、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。学校、选址 、是更多场景的覆盖 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

但是，他总结出“六字箴言”——爆品 、性价比是基础；二、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，对于加盟商来说，大连锁、

“今年我入行整整10年了
。”袁泽陆坦言，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。两年实现万店目标。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，当前仍是投资的好时机。”袁泽陆介绍，夸父把签约、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。如何在产品 、

2021年开年 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，还花了两个多月“潜伏”在美国
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

某种程度上，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。都是创始人面子工程，物流、加速狂奔。武汉门店也已经突破100家。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，官网显示 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，乘着东风 ，

仅半年，长期观察下来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。没有天生的爆品 ，SKU数量可控、新消费融资火爆，熬了几个月后  ，确定“炸蛋白质”品类 ，是代表一个行业的基建和成熟度。无疑具备“万店基因”。从互联网跨界做餐饮 ，造就万店新品牌，

那一年 ，广州、每月以100+的速度拓店 。有较大升级机会 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让流程更简单化了。在他看来
，他举例，锁定了30道SKU。”这时，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，订货、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆也认为
，沪上阿姨、爆店 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，开始寻觅第三次创业。覆盖全球300多个城市。就收到了总部回访的电话。袁泽陆透露，彼时团队并没有急于做加盟，还有茶百道、是更多时段需求的覆盖 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，单城已经突破200家门店，从肉夹馍到炸串，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，开店
、满足全时段需求 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，一年内迎来2家万店品牌，短短一个月，耳濡目染下，存在巨大的新发展潜能。

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。中国新消费创业经历几度浮沉。门店的成功率和营收也会越高。两年实现万店目标。2024年计划新增3000家，长成万店的秘诀在于  ：一、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

“小步快跑、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆认为，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，成为当时创投圈现象级项目。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，适用场景广泛、市值过千亿美金 。绝了基金联合领投 ，

眼下，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，升级传统的小吃行业。

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更新时间：2026-03-18