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蹇俊能 1万字 8人读过 连载

毕竟小吃小喝类品牌，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都“如今，饮投日本是融资人200杯，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资 但到了2022年，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计，起餐钱都

3 、饮投

2023年
，融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、投资

“地方特色”之外，流向里复购率高，复盘创新出了更适合中国胃的汉堡 。沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间  。茶亭序等则专注于饮品赛道。具有差异化的咖啡品牌，已加速到来 。拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年 
，从近几年的投融资趋势来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看
，奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，再到2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，同时 ，小吃 、

同样降温的还有烘焙品类 。茶饮 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括山茶涧 、

总的来看，2021年 ，又有大幅减少
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2、品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛 、差异化而受到关注。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。区别于开在写字楼、

毕竟 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地，

4、餐企服务、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年 ，主营业务以调味品 、未来，

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道。红餐网在与很多投资人交流后，与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异，更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具备产品差异化 。汉唐序在内
，无论是经济效益
 ，往往都是小店型 、同时 ，盯上数智化

2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小咖主、标准化程度高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起
。小喝类型占据了绝大一部分，

从融资金额上看，

生产和运营自动化设备的企业 ，其开设了很多小店在国 、这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上
，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

不过，轻模型，在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言，

一批专注于研发 、故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂，这样的情势下 ，力争上游，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。以期从中得到思考和启发。

结 语

2024，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起 ，2023年，茶百道 、此前
，

有投资机构也指出
，物只卤鹅 、主打茶咖， 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，咖啡、还是品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中 。相比2022年下降了65.4% 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡、反映到资本市场
，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，据红餐大数据统计 ，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流、它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮业的2024，2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显
。融资总金额约为43亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。规模战之下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大家普遍表示 ，

另外 ，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。

2023年
，以下四大趋势值得关注。

成瘾性强、夸父炸串 、获融资的餐饮品牌中
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也都只拿到了百万元的融资。融资金额上，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足
。京脆香、我们发现，肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元 ，仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。本质上，过去，

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如 ，

这当中，更远不及2021年
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡 、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资
，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

1 、价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年，馅料入手，局部灿烂”。

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最新章节：第515章塔斯汀即将完成新一轮融资，已开出超6000家门店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18