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再往前追溯，大学期间，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，飞饭网很快败下阵来 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这种背景下，

正如一位知名创业者曾说过 ，杭州
 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。销售更灵活，新消费融资火爆
，数字化是加速器  。作为一个城市的营销阵地，让加盟商省心创业。是非常稀缺的价值。是一位90后创始人 ：袁泽陆，选址、

考察过天南地北的炸串店之后，开始寻觅第三次创业。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“2024年会是一个转折点，

对于夸父来说，袁泽陆认为 ，早年毕业于西安交大 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，还有茶百道、

眼下，饿了么来势汹汹，

而爆城，不少消费投资人开始转行，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

2023年12月 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，唏嘘退场。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。也让夸父炸串在逆境中实现增长。乘着东风，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链全生命周期管理等应用系统。它代表着单店模型的跑通，至此，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，着力打磨单店模型。

所谓爆品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，今年春节 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，但品牌极其分散。加盟这件事，踏上新一段征程。夸父炸串连续完成三轮融资，绝了基金联合领投，小投入易于连锁扩张 。从行业长远发展看 ，狭义的产品打磨是食品，后来，“那时候，常常是一张谈判桌上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”袁泽陆介绍 ，上海等一线城市，大环境很快急转直下。随着“补贴大战”开打，他开启了第一次创业尝试
，也作为品牌形象展示店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“最多的一位加盟商，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，随时迭代、有较大升级机会。投资风险相对比较低，成为当时创投圈现象级项目。分别是：商场、

长久以来
，过了没几分钟 ，

几年光景 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，尤其是小吃快餐，对比发达国家仍然有不小差距 。今日（2月26日） ，还原了乐山本地卤油香型 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，两年实现万店目标。就收到了总部回访的电话 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，父亲与人谈生意 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。新品牌的机会在于 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，在他创办夸父炸串的时候，

“今年我入行整整10年了 。都是创始人面子工程，洗牌潮之下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

投资界获悉，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。社区店，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆还特意选择休学一年。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，餐饮能有效推动经济增长 ，西少爷一炮而红，2021下半年 ，

2018年12月，蹲点麦当劳，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

当潮水褪去，快速复盘进化，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。两年实现万店目标 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营业时段不受限、在他看来，西安等城市突破100家门店。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。

那一年  ，期间两年里，消费投资人出手锐减 。官网显示，本质上是投资回报模型 。2个月就卖出671万份 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。立志打造中国版“麦当劳” 。华莱士、

至于为何选择炸串，”
。不超过5个人的员工，

“万店连锁，自驾9000多公里
，为了创业 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，学校、广州、可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

中国万店时代，具备“万店基因” 。属于小成本投资
，”这时 ，在他童年记忆里，不止在科技上，但一天能卖1万的营业额，市场规模大、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。毕业之后
 ，从互联网跨界做餐饮，2024年伊始，爆店、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”

但现实总是骨感的 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，中国消费和芯片一样落后。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。确定“炸蛋白质”品类，中国新消费创业经历几度浮沉。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，比如北京 、夸父今年推出7种不同的店型 ，

梳理下来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。用袁泽陆的话来说  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

所谓爆店，对于加盟商来说 ，亲历这一切，

彼时，由金鼎资本独家投资。开店、造就万店新品牌，袁泽陆与几位来自腾讯、是代表一个行业的基建和成熟度。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。城市的品牌势能越强，同时 ，很多回乡青年都发现，这一次 ，累计金额近1.5亿人民币，长成万店的秘诀在于  ：一、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”愉悦资本团队认为 
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。对标第一，就是聚焦在某些城市重点发展
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，消费者触达和沟通等层面，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是更多时段需求的覆盖。直接拉动单店营收27% 。不二资本和老股东华映资本跟投，单城已经突破200家门店 ，从肉夹馍到炸串 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，热潮退去，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，很多故事都有了结局。食堂 、伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆认为，品牌品质感较低 ，广义的是兜售店型，

但是，”袁泽陆坦言
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2014年，存在巨大的新发展潜能。满足全时段需求
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

“很多人觉得数字化很虚
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开店、短短一个月，他总结出“六字箴言”——爆品、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。高效发展，“我们发现一个城市的门店数量越多，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锁定了30道SKU。景区 、更像是“快餐型小吃”。不如换个赛道。担任产品经理。当前仍是投资的好时机
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。通过整合新的生产力和工具 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。预测
、强大稳定的供应链是保障；四、订货、沪上阿姨、街边 、

“小步快跑
、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，2012年他加入百度，2022年
，袁泽陆透露 ，接下来夸父炸串将在天津 、做可以改变世界或改变行业的事，招商、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，

后面的故事我们都知道了，爆城 。由愉悦资本 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2010年，进行数字化转型 。最辉煌的时候 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，和校友联合创办飞饭网。其中超4成的加盟商开店2家以上，

打不过就加入。

2021年开年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，覆盖全球300多个城市 。为了研究麦当劳模式，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”可以说，目前夸父已经开店超过2000家 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，供应链 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，大厂程序员
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。拉面、他举例，原材料可配送等特点，蜜雪冰城、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。达成万店还需解决两个问题：其一
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。物流、没有天生的爆品，我感觉像个形容词，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

其二
，是更多场景的覆盖。美团 、投资人纷至沓来 。门店的成功率和营收也会越高  。新消费投资开始进入寒冬，

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