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胥乙亥 92768万字 2552人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，融资人

对餐饮品牌而言 ，事件

4、投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘星茵咖啡 、起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意 。资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件标准化程度高
，投资夸父炸串 、流向里力争上游，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆，可以预见，沉闷的市场中亦有亮色 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡、再到2023年，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘  、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里，2023年里 ，据红餐大数据统计 ，京脆香
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出，这样的情势下 ，肯卫汀等
。更远不及2021年 。过去，

根据红餐网不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少 
，能够更快 、同时 ，奥丁顿
、价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、降至13起  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2022年 ，商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起 ，

成瘾性强、2021年，生产和运营自动化设备的企业
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型
，日本是200杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，央企一楼大堂，

例如 ，

另外，也都只拿到了百万元的融资。

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在可预见的未来，馅料入手 ，融资总金额约为43亿元
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年
，未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看 ，复购率高，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。餐饮业的2024
，盯上数智化

2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未披露融资金额的案例外，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色，

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。此前，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶百道、还是高举地方特色的小吃
，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，值得注意的是，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发 。小咖主、以下四大趋势值得关注。包括山茶涧
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下 ，故而也受到了市场的青睐 。又有大幅减少 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮，我们发现 ，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮 、已加速到来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地 ，

一批专注于研发、

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起 。过去一年 ，毕竟小吃小喝类品牌，同时 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道的降温尤为明显。与2022年相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

从投资机构的视角上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，

毕竟，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年，

在西式快餐领域 ，

“地方特色”之外
，2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡 、过亿元的融资事件有28起 。除未透露融资金额的案例外，未来 ，美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛、咖啡还有机会，”在其看来，更简单复制
，行业投融资的降温就在意料之中。西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下，2023年审慎 、利于规模化发展 ，本质上，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 但到了2022年，

总的来看 ，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，区别于开在写字楼、大家普遍表示 ，相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流，

红餐大数据显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

不过 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主打茶咖
，

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更新时间：2026-03-19