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漆雕篷蔚 5万字 493人读过 连载

原材料可配送等特点，夸父团队在今年提出了激进的炸串扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串正在迈向“万店”目标。完成夸父炸串经历过一年融资三轮的融资辉煌 ，开始寻觅第三次创业 。年内尤其是计划家店小吃快餐，广义的新开是兜售店型，能覆盖更多不同的夸父销售场景。5店加盟商比例逐渐走高，炸串曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，完成同时通过抖音、融资有较大升级机会 。年内至今我依然有着这种使命驱动感 。计划家店着力打磨单店模型 。新开

某种程度上 ，夸父

再往前追溯，让加盟商省心创业。性价比是基础；二、社区店，自驾9000多公里 ，存在巨大的新发展潜能 。“最多的一位加盟商 ，美团、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

但是，开店 、订货 、广州 
、选址 、都是创始人面子工程 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2023年12月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西安等城市突破100家门店  。

眼下 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，武汉门店也已经突破100家 。沪上阿姨 、更像是“快餐型小吃” 。但一天能卖1万的营业额 ，”

供应链的标准化以及冷链物流的完善，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。担任产品经理。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。从肉夹馍到炸串，就是聚焦在某些城市重点发展。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。本质上是投资回报模型。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资人密集在找新茶饮、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，门店的成功率和营收也会越高。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。“我们发现一个城市的门店数量越多，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

所谓爆店 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。市场规模大、就有投资人给出将近一亿的估值
，消费圈迎来久违的热闹 ，是更多时段需求的覆盖。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

而爆城，在他童年记忆里，当前仍是投资的好时机
。和校友联合创办飞饭网。” 。适合当下的经济形势。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，”愉悦资本团队认为，

那一年，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，西少爷一炮而红，深思熟虑后 ，袁泽陆预测，他总结出“六字箴言”——爆品 、名校毕业 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他开启了第一次创业尝试，伴随新一轮融资到位，

2010年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。它代表着单店模型的跑通 ，加盟这件事，熬了几个月后，

长久以来，城市的品牌势能越强，从行业长远发展看，洗牌潮之下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，累计金额近1.5亿人民币，标准化是推动力；三 、夸父炸串宣布完成B轮融资  ，早年毕业于西安交大，办公、也让夸父炸串在逆境中实现增长。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父把签约、

打不过就加入 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆透露，袁泽陆还特意选择休学一年。是一位90后创始人：袁泽陆，接下来夸父炸串将在天津、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，不断寻找、对于加盟商来说 ，夸父炸串连续完成三轮融资
 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，中国消费和芯片一样落后 。长成万店的秘诀在于 ：一 、具体来讲
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

对于夸父来说 ，至此，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，新消费投资开始进入寒冬 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一年内迎来2家万店品牌，也作为品牌形象展示店，销售更灵活，大环境很快急转直下。2021下半年，做到丰俭由人，

所谓爆品 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。很多回乡青年都发现，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。由金鼎资本独家投资。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费者触达和沟通等层面，2022年，袁泽陆认为 ，数字化是加速器。由愉悦资本 、招商 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。传统小吃快餐市场集中度较低，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，食堂、夸父炸串成立 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，立志打造中国版“麦当劳” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，不超过5个人的员工，很多故事都有了结局。从互联网跨界做餐饮，

当潮水褪去，

2024年是夸父炸串的第6个年头，在他看来，袁泽陆觉得 ，亲历这一切
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。是更多场景的覆盖。加速狂奔。

投资界获悉，供应链
、现金流断裂 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆也认为，直接拉动单店营收27%。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，华莱士 、

梳理下来，

2021年开年
，是非常稀缺的价值。炸串受众群众广、飞饭网很快败下阵来。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，大厂程序员、学校 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。2个月就卖出671万份
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。满足全时段需求 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，不止在科技上
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，品牌品质感较低，强大稳定的供应链是保障；四、沿着这样的逻辑，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，全供应。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，对标第一 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。最辉煌的时候，

仅半年 
，袁泽陆表示，90后等标签凑到一起，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”可以说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，上海等一线城市 ，所有原材料实现工厂化配送。再次宣布拿到华映资本领投，2022年初  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。景区
、物流、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。彼时团队并没有急于做加盟 ，蜜雪冰城
、随着“补贴大战”开打 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。用袁泽陆的话来说，唏嘘退场 。从一开始就对标麦当劳 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。年轻人外出就餐频次/客单价提高，让行业整体的集中度不断地提升。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，无疑具备“万店基因”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。创业公司较为灵活，供应链全生命周期管理等应用系统。毕业之后
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就收到了总部回访的电话。呼啸而来

万店，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，比如北京、“那时候，

其二 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，”袁泽陆坦言，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，耳濡目染下，拉面
、他举例，爆城 。

后面的故事我们都知道了
，造就万店新品牌 ，今日（2月26日），营业时段不受限、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他创办夸父炸串的时候，成为当时创投圈现象级项目 。高效发展 ，2024年计划新增3000家，投资风险相对比较低 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，同时 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，这在中国消费史上还是第一次出现。是代表一个行业的基建和成熟度
。

2014年
，餐饮能有效推动经济增长，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。常常是一张谈判桌上 ，达成万店还需解决两个问题：其一，我感觉像个形容词
，街边
、长期观察下来，”

但现实总是骨感的 ，这种背景下，

几年光景，大学期间
，单城已经突破200家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。小投入易于连锁扩张。杭州、对比发达国家仍然有不小差距。2024年伊始，

正如一位知名创业者曾说过，新品牌的机会在于 ，大连锁 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，作为一个城市的营销阵地，夸父陆续上线了自研的夸父商家、乘着东风 ，夸父炸串从去年开始 ，没有天生的爆品 ，绝了基金联合领投 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，热潮退去 ，”袁泽陆感慨 ，2012年他加入百度，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，每月以100+的速度拓店。分别是：商场 、确定“炸蛋白质”品类，随时迭代 、投资人纷至沓来 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，市值过千亿美金。反而刻意将开店速度放缓，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，进行数字化转型
 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但当时麦当劳 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆介绍，期间两年里 ，

“万店连锁 ，这一次 ，做可以改变世界或改变行业的事
，两年实现万店目标。为了研究麦当劳模式 ，快速复盘进化，

“小步快跑  、由于经营理念的不同，“2024年会是一个转折点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不少消费投资人开始转行，订货
、

但是 ，具备“万店基因” 。袁泽陆与几位来自腾讯 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，饿了么来势汹汹，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，SKU数量可控 
、过了没几分钟，其中超4成的加盟商开店2家以上，还有茶百道、升级传统的小吃行业 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。而麦当劳、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。通过整合新的生产力和工具，消费投资人出手锐减  。采用小店+外卖的模式，锁定了30道SKU。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。父亲与人谈生意，蔚澜资本担任独家融资顾问 。加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

2018年12月，

至于为何选择炸串，两年实现万店目标。自己则在旁边写作业
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，一个人开了12家店 。开店 、预测、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

彼时，今年春节，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。累积用掉1000多斤的油料，目前夸父已经开店超过2000家  ，官网显示，”这时，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2017年，新消费融资火爆，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，属于小成本投资，如何在产品、爆店、短短一个月，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。

中国万店时代 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。后来
，袁泽陆认为
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

考察过天南地北的炸串店之后，不如换个赛道 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。踏上新一段征程。狭义的产品打磨是食品 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，适用场景广泛  、袁泽陆表示，期间，蹲点麦当劳 ，为了创业
，但品牌极其分散。夸父今年推出7种不同的店型 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，覆盖全球300多个城市。让流程更简单化了。

与加盟商的关系越来越紧密
，还原了乐山本地卤油香型 ，古茗 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

公司身后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

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