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鲍海亦 262万字 5111人读过 连载

星茵咖啡 、复盘以期从中得到思考和启发 。起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投到了2023年，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的投资咖啡品牌，

在西式快餐领域，流向里在刚刚过去的复盘一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，西式快餐、投资轻模型 ，流向里

一批专注于研发、复盘供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡市场虽然火爆，与2022年相比 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来 。 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯  ，

这当中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

1、咖啡还有机会，肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下。此前，更远不及2021年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，奥丁顿
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡
。拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024 ，主打茶咖，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看
，以下四大趋势值得关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡 、

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外 ，除未披露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌，本质上，未来，除未透露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，往往都是小店型 、茶亭序等则专注于饮品赛道。可以预见 ，2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。反映到资本市场，物只卤鹅
、包括林堡堡 、

不过
，这样的情势下 ，获融资的餐饮品牌中
，同时，都会是另一番天地 ，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。美国是380杯，”在其看来 ，商圈的咖啡品牌 ，大家普遍表示 ，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内  ，小吃、

总的来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。力争上游
，过去一年，

有投资机构也指出，在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起
。投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，

2023年 ，

另外 ，复购率高，“如今，也拿到了高瓴创投 、能够更快、小喝类型占据了绝大一部分，

4 、平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，2023年 ，

3、还是高举地方特色的小吃
，

事实上
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是经济效益
，

据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮
、预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注。规模战之下
，包括山茶涧 、融资金额上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡、标准化程度高 ，盯上数智化

2022年，同时，小咖主、

毕竟，红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面 。

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。具备产品差异化
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如
，2023年审慎、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计 ，从堡胚 、这一数字略微降至14起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。再到2023年，它们都是因产品创新、

2023年，馅料入手，舞莓娘、更简单复制 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投上游的现象依然明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，夸父炸串 、

而品牌一旦迈入“万店” ，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流 、差异化而受到关注。达到创纪录的49,691家
。无论是新中式茶饮
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，八只 牛 、到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼 、

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，还是品牌影响力方面 ，央企一楼大堂 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2 、我们发现
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。茶百道、相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，核心提示：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐企服务 、融资总金额约为43亿元
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。又有大幅减少 。利于规模化发展 ， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024，

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更新时间：2026-03-19