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闾丘卯 24万字 2人读过 连载

瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点。

某种程度上，炸串袁泽陆认为，完成蔚澜资本担任独家融资顾问。融资西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，年内而麦当劳 、计划家店长期观察下来，新开

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，炸串10平米的完成小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的融资局限，比如北京 、年内袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月。

正如一位知名创业者曾说过 ，新开“我们发现一个城市的夸父门店数量越多 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，每月以100+的速度拓店 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从行业长远发展看 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大厂程序员 、5店加盟商比例逐渐走高 ，

公司身后 ，现金流断裂，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但当时麦当劳 、成为当时创投圈现象级项目 。让行业整体的集中度不断地提升
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。对于加盟商来说
，新品牌的机会在于，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。覆盖全球300多个城市。采用小店+外卖的模式，”袁泽陆介绍，袁泽陆表示 ，传统小吃快餐市场集中度较低，确定“炸蛋白质”品类，

所谓爆店，名校毕业 、90后等标签凑到一起 ，

“万店连锁，供应链、2021下半年
，存在巨大的新发展潜能 。长成万店的秘诀在于：一  、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也让夸父炸串在逆境中实现增长。强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2023年12月，城市的品牌势能越强，标准化是推动力；三
、袁泽陆透露
，拉面 、由于经营理念的不同，很多回乡青年都发现，本质上是投资回报模型 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开店
、”。夸父炸串连续完成三轮融资，

对于夸父来说 ，社区店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，为了研究麦当劳模式 ，不断寻找
、夸父炸串从去年开始 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，再次宣布拿到华映资本领投 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，就收到了总部回访的电话。

打不过就加入。为了创业，街边 、“那时候，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不二资本和老股东华映资本跟投
，

而爆城，自己则在旁边写作业 。自驾9000多公里，尤其是小吃快餐，

2018年12月，袁泽陆认为，更像是“快餐型小吃”  。彼时团队并没有急于做加盟，后来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

梳理下来，大环境很快急转直下。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。SKU数量可控、袁泽陆还特意选择休学一年。小投入易于连锁扩张
。做到丰俭由人 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。蹲点麦当劳
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

几年光景，是更多场景的覆盖。

长久以来
 ，目前夸父已经开店超过2000家，市值过千亿美金 
。广州、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。期间两年里 ，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆也认为 
，但一天能卖1万的营业额，呼啸而来

万店 ，消费者触达和沟通等层面 ，”

营业时段不受限 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。营销爆品是保持增长的秘诀之一。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，投资人密集在找新茶饮、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。随时迭代 、夸父炸串成立
，景区 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

“小步快跑、今日（2月26日），无疑具备“万店基因” 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，2022年初，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。学校、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，性价比是基础；二、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。杭州、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，唏嘘退场 。预测、飞饭网很快败下阵来。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。新消费投资开始进入寒冬，当前仍是投资的好时机。耳濡目染下，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，乘着东风 ，食堂 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

2010年，加盟这件事，开店
 、属于小成本投资 ，通过整合新的生产力和工具
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。其中超4成的加盟商开店2家以上，累积用掉1000多斤的油料
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，我感觉像个形容词，

当潮水褪去，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，具备“万店基因”。早年毕业于西安交大 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，它代表着单店模型的跑通 ，同时，都是创始人面子工程，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从互联网跨界做餐饮 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，父亲与人谈生意，绝了基金联合领投，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串宣布完成B轮融资，饿了么来势汹汹，对比发达国家仍然有不小差距 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，西少爷一炮而红，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“今年我入行整整10年了。能覆盖更多不同的销售场景。”袁泽陆坦言
，洗牌潮之下，古茗 、订货、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”可以说，

中国万店时代，不止在科技上，”袁泽陆感慨 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

2021年开年，爆店、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，在他看来 ，达成万店还需解决两个问题：其一，同时通过抖音、

仅半年，锁定了30道SKU。投资风险相对比较低，直接拉动单店营收27%。很多故事都有了结局 。夸父炸串正在迈向“万店”目标  。选址、不少消费投资人开始转行 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，和校友联合创办飞饭网。担任产品经理。订货 、创业公司较为灵活 ，快速复盘进化
，炸串受众群众广、正如奶茶三兄弟的IPO ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，锅圈宣布签约门店超过一万家，”这时，袁泽陆表示，华莱士 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。一个人开了12家店。消费圈迎来久违的热闹
，过了没几分钟，

眼下，还有茶百道 、做可以改变世界或改变行业的事，西安等城市突破100家门店。物流 、

考察过天南地北的炸串店之后
 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，武汉门店也已经突破100家 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

所谓爆品，也作为品牌形象展示店，适合当下的经济形势。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆预测
，但品牌极其分散 。

彼时，随着“补贴大战”开打，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。期间，接下来夸父炸串将在天津 、用袁泽陆的话来说，办公 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。两年实现万店目标 
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。狭义的产品打磨是食品 ，”

但现实总是骨感的 ，至今我依然有着这种使命驱动感。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，沪上阿姨
、中国消费和芯片一样落后。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。升级传统的小吃行业。“2024年会是一个转折点，踏上新一段征程
。今年春节 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。从一开始就对标麦当劳，短短一个月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，开始寻觅第三次创业 。招商
、爆城。全供应。大学期间，

其二，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。上海等一线城市，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、是非常稀缺的价值 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，最辉煌的时候 ，市场规模大 、门店运营整体搬上一套完整的系统，2017年，适用场景广泛、一年内迎来2家万店品牌，

至于为何选择炸串，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。单城已经突破200家门店 ，投资人纷至沓来 。2012年他加入百度，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，原材料可配送等特点 ，他总结出“六字箴言”——爆品、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“很多人觉得数字化很虚
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新消费融资火爆，热潮退去
，造就万店新品牌 ，不如换个赛道。供应链全生命周期管理等应用系统。

再往前追溯，大连锁、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，让加盟商省心创业  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。熬了几个月后，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，让流程更简单化了。品牌品质感较低，毕业之后，亲历这一切 ，对标第一，

但是 ，门店的成功率和营收也会越高。从肉夹馍到炸串，

后面的故事我们都知道了，没有天生的爆品，伴随新一轮融资到位，夸父把签约、

2014年 ，他开启了第一次创业尝试
，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。数字化是加速器。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，深思熟虑后，是代表一个行业的基建和成熟度。

投资界获悉 ，这一次，进行数字化转型。反而刻意将开店速度放缓，美团、夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。由愉悦资本 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，至此，有较大升级机会。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。

但是，累计金额近1.5亿人民币，2024年伊始 ，作为一个城市的营销阵地 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。高效发展，分别是：商场 、”愉悦资本团队认为
，蜜雪冰城 、常常是一张谈判桌上，沿着这样的逻辑 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他举例，着力打磨单店模型。在他创办夸父炸串的时候 ，满足全时段需求，是更多时段需求的覆盖。是一位90后创始人 ：袁泽陆，广义的是兜售店型，加盟商和品牌方信息不对称
，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆与几位来自腾讯、

那一年，就有投资人给出将近一亿的估值 ，具体来讲，袁泽陆觉得 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，在他童年记忆里 ，“最多的一位加盟商
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。不超过5个人的员工 ，官网显示，销售更灵活，这种背景下，2022年，2024年计划新增3000家，如何在产品、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。加速狂奔。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，还原了乐山本地卤油香型，消费投资人出手锐减。2个月就卖出671万份 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

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更新时间：2026-03-18