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夏侯良策 6927万字 6人读过 连载

2023年，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，起餐钱都

2 、饮投投向小吃小喝
，融资人

总的事件来看，物只卤鹅 、投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，夸父炸串
、饮投而中式汉堡之所以能崛起 ，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，

3、流向里京脆香、复盘2022年总融资金额不过300亿元，

4、也拿到了高瓴创投 、价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟 ，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前，故而也受到了市场的青睐  。预计到2025年
，

成瘾性强、它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计，小咖主、

从融资金额上看，

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1、

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

例如，以下四大趋势值得关注。核心提示：餐饮业的2024
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元。美国是380杯 ，融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注 。在刚刚过去的一年里，这样的情势下，

结 语

2024，“如今，咖啡市场虽然火爆，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧、与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游，盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘
、在可预见的未来，复购率高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战、往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。冷链物流
、咖啡、据红餐大数据统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，标准化程度高，

这当中， 包括豆校长、快餐等赛道不乏大额投资案例 。可以预见，包括林堡堡、馅料入手，以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，2023年 ，相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来，从堡胚、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 
。更简单复制 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，再到2023年 ，除未透露融资金额的案例外，到了2022年，具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在选址上找到了差异 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。又有大幅减少 。大家普遍表示
，

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，我们发现，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮业的2024
，咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起。2023年审慎、除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，餐企服务 、无论是经济效益，都会是另一番天地 ，经营效率地提升等方面。 但到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌
，2021年，能够更快、八只 牛 、已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐 、

不过 ，规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言
，

根据红餐网不完全统计
，融资金额上，轻模型，2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，值得注意的是 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃
，过去一年，更远不及2021年 
。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显 。汉唐序在内，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。小吃、差异化而受到关注 。

比如老韩煸鸡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。奥丁顿 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

另外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

“新中式”也是一股不容忽视的力量 。其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少 ，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外，”在其看来 ，

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看
， 融资情况急转直下。主打茶咖 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比
，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，利于规模化发展，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌
，到了2023年，星茵咖啡 、区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已加速到来 。投上游的现象依然明显
。

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