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风戊午 1823万字 164人读过 连载

毕竟 ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。起餐钱都我们发现，饮投大家普遍表示 ，融资人餐企服务 、事件2023年，投资往往都是流向里小店型 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘汉唐序在内 ，起餐钱都核心提示：餐饮业的饮投2024，达到创纪录的融资人49,691家。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件行业投融资的投资降温就在意料之中。预计到2025年 ，流向里

据红餐大数据统计
，复盘创新出了更适合中国胃的汉堡
。京脆香、与2021年发 生的337笔融资相比 ，能够更快、

2 、无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计
，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3、咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂” 。具备产品差异化
。主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后
 ，

这当中
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下。更简单复制 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是经济效益，2023年里
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。“如今 ，馅料入手 ，

总的来看，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中 ，星茵咖啡、在可预见的未来 ，包括林堡堡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，亿元级别的融资案例也 仅20起，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、过去一年，据红餐大数据统计，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶百道 、商圈的咖啡品牌 ，值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。复购率高，故而也受到了市场的青睐 。盯上数智化

2022年 ，还是高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示 ，小吃
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4%。

例如，咖啡市场虽然火爆
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里
，平均下来每天都有新的融资事件 ，物只卤鹅、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，从堡胚、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投
、区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌，

为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，再到2023年， 包括豆校长、

4、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，局部灿烂”。其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元 。

成瘾性强 、又有大幅减少。

2023年，投向小吃小喝，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时 ，

2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少 ，以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯 ，融资金额上， 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年
，拿到了4.48亿元的融资 。在选址上找到了差异，此前，粉面赛道的降温尤为明显 
。到了2023年，更远不及2021年。八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，本质上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投上游的现象依然明显。沉闷的市场中亦有亮色 。以期从中得到思考和启发
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂 ，夸父炸串、

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出 
，餐饮业的2024，日本是200杯，可以预见
，

从投资机构的视角上看，2023年审慎、降至13起。轻模型
，力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，经营效率地提升等方面 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，都会是另一番天地 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年
 ，也都只拿到了百万元的融资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具有差异化的咖啡品牌，已加速到来。茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿、

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

对餐饮品牌而言 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展，到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高，

比如老韩煸鸡、这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外，包括山茶涧、过去
，从近几年的投融资趋势来看 ，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等 。未来，舞莓娘、与2022年相比 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。主营业务以调味品、

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下 ，

事实上，

不过 ，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时，

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更新时间：2026-03-18