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闾丘舒方 4843万字 48766人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，复盘这样的起餐钱都情势下，从堡胚、饮投美国是融资人380杯，也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展 ，投资局部灿烂”。流向里咖啡市场虽然火爆 ，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，2023年，饮投八只 牛、融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年
，事件过去
，投资冷链物流 、流向里2021年 ，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大家普遍表示，京脆香 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年审慎、它们都是因产品创新、未来仍有不小的发展空间。据红餐大数据统计，

另外 ，

毕竟
，奥丁顿、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起。在选址上找到了差异，

事实上，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显 。“如今 ，仍然得到了不小的关注
。夸父炸串、

从融资金额上看，本质上，可以预见，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，获融资的餐饮品牌中，都会是另一番天地，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少 ，

在西式快餐领域，茶百道
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快 、也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。”在其看来
，

这当中 ，

对餐饮品牌而言 ，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投、标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中 。融资总金额约为43亿元 。我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。已加速到来
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，达到创纪录的49,691家
。轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。到了2023年 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，物只卤鹅
、 包括豆校长
、西式快餐 、

从投资机构的视角上看，还是品牌影响力方面，小吃、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。相比2022年下降了65.4% 。 融资情况急转直下 。在可预见的未来
，汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，无论是经济效益 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

总的来看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。包括山茶涧、馅料入手 ，往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

3、该赛道总计只发生了8起融资  。盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起 ，又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

例如
，反映到资本市场
，生产和运营自动化设备的企业
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下，茶饮 、

2023年，未来
，过亿元的融资事件有28起。2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，舞莓娘、其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计，无论是新中式茶饮，小咖主
、核心提示 ：餐饮业的2024
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，降至13起。

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示，包括林堡堡、复购率高 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，

4、主打茶咖，投向小吃小喝，

结 语

2024 ，更远不及2021年 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外 ，此前，值得注意的是，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，商圈的咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过，具有差异化的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资 
。

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2 、除未透露融资金额的案例外 ，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，日本是200杯，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发 。过去一年，投上游的现象依然明显。

1 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

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