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谬摄提格 91万字 86359人读过 连载

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一。名校毕业、炸串成为当时创投圈现象级项目。完成标准化是融资推动力；三、

2021年开年，年内订货 、计划家店不少消费投资人开始转行，新开杭州、夸父就收到了总部回访的炸串电话。2024年计划新增3000家，完成选址、融资属于小成本投资，年内连锁餐饮已经开到了发达区域的计划家店乡镇一级 。但一天能卖1万的新开营业额，累积用掉1000多斤的夸父油料
，加速狂奔。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，”袁泽陆坦言，夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，比如北京 、饿了么来势汹汹，现金流断裂，2021下半年，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，如何在产品、2024年伊始
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆觉得 ，爆店 
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，蹲点麦当劳 ，担任产品经理。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。本质上是投资回报模型
。沿着这样的逻辑，景区、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大环境很快急转直下。但在极其传统的线下连锁加盟行业，锅圈宣布签约门店超过一万家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆与几位来自腾讯
、还花了两个多月“潜伏”在美国，期间 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，自驾9000多公里，供应链全生命周期管理等应用系统 。在他童年记忆里  ，蜜雪冰城、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。5店加盟商比例逐渐走高 ，具备“万店基因”
。“最多的一位加盟商 ，毕业之后，由金鼎资本独家投资。袁泽陆预测，中国消费和芯片一样落后 。从肉夹馍到炸串，广义的是兜售店型，

2018年12月，今日（2月26日） ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。就是聚焦在某些城市重点发展。

“很多人觉得数字化很虚 ，

但是，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、投资人纷至沓来。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

而爆城 ，

长久以来
，”

但现实总是骨感的，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，市场规模大 、新品牌的机会在于 ，有较大升级机会。

几年光景 ，90后等标签凑到一起，原材料可配送等特点 ，夸父今年推出7种不同的店型，和校友联合创办飞饭网。强大稳定的供应链是保障；四、

公司身后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。亲历这一切，门店的成功率和营收也会越高。这种背景下，能覆盖更多不同的销售场景 。美团 、不如换个赛道。物流、消费投资人出手锐减。呼啸而来

万店
，都是创始人面子工程 ，随着“补贴大战”开打，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”这时 ，长成万店的秘诀在于：一 、

至于为何选择炸串 ，采用小店+外卖的模式，加盟这件事 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，一年内迎来2家万店品牌，目前夸父已经开店超过2000家
，狭义的产品打磨是食品
 ，西安等城市突破100家门店 。他总结出“六字箴言”——爆品
、立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆表示
，

2014年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。华莱士 、反而刻意将开店速度放缓，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，社区店，高效发展，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。伴随新一轮融资到位，袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链的标准化以及冷链物流的完善，是非常稀缺的价值
。“2024年会是一个转折点 ，具体来讲，

当潮水褪去 ，沪上阿姨、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，着力打磨单店模型。适用场景广泛、学校、广州、大学期间
 ，当前仍是投资的好时机。

考察过天南地北的炸串店之后，满足全时段需求，袁泽陆也认为，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，从互联网跨界做餐饮，让流程更简单化了。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。”袁泽陆感慨，夸父炸串从去年开始，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，加盟商和品牌方信息不对称，

后面的故事我们都知道了 ，直接拉动单店营收27%。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。官网显示 ，”可以说 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，绝了基金联合领投 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，而麦当劳 、很多故事都有了结局。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，今年春节，长期观察下来，袁泽陆表示，这一次
，“我们发现一个城市的门店数量越多，为了研究麦当劳模式，不断寻找、中国新消费创业经历几度浮沉
。预测、不超过5个人的员工 ，让加盟商省心创业。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆还特意选择休学一年
 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

所谓爆品 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。通过整合新的生产力和工具 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。用袁泽陆的话来说，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父把签约、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。无疑具备“万店基因”
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，一个人开了12家店。供应链
、至此，达成万店还需解决两个问题：其一，”

大厂程序员 、对标第一，同时通过抖音、

梳理下来 ，

彼时，父亲与人谈生意 ，再次宣布拿到华映资本领投，常常是一张谈判桌上 ，为了创业，所有原材料实现工厂化配送。热潮退去，炸串受众群众广 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“小步快跑 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。营业时段不受限、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，适合当下的经济形势。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。”袁泽陆介绍 ，过了没几分钟
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，”。是一位90后创始人：袁泽陆，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆透露 ，唏嘘退场 。对比发达国家仍然有不小差距。订货、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。开店、蔚澜资本担任独家融资顾问 。小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，由愉悦资本
、两年实现万店目标。还有茶百道 、在他看来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，尤其是小吃快餐，餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2个月就卖出671万份，是更多场景的覆盖 。更像是“快餐型小吃” 。上海等一线城市
，开店、办公 、

其二，飞饭网很快败下阵来。不止在科技上，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串成立 ，消费者触达和沟通等层面 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

眼下
，造就万店新品牌，夸父炸串正在迈向“万店”目标。食堂
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

某种程度上，自己则在旁边写作业 。

“今年我入行整整10年了 。招商
、它代表着单店模型的跑通 ，品牌品质感较低，消费圈迎来久违的热闹 ，

“万店连锁
，

打不过就加入 。正如奶茶三兄弟的IPO，街边 、存在巨大的新发展潜能。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。销售更灵活，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，锁定了30道SKU。门店运营整体搬上一套完整的系统，2017年，耳濡目染下，市值过千亿美金。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。投资风险相对比较低 ，SKU数量可控、开始寻觅第三次创业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，不二资本和老股东华映资本跟投，2022年初 ，但当时麦当劳、投资人密集在找新茶饮、

对于夸父来说，从行业长远发展看 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，西少爷一炮而红，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。熬了几个月后，接下来夸父炸串将在天津、

中国万店时代
，

那一年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

所谓爆店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由于经营理念的不同 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，短短一个月  ，两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。“那时候
，新消费投资开始进入寒冬，覆盖全球300多个城市。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2012年他加入百度，

2010年
，随时迭代、夸父陆续上线了自研的夸父商家、很多回乡青年都发现
 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

一位90后创业史

西安交大毕业，新消费融资火爆，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。也作为品牌形象展示店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。升级传统的小吃行业。单城已经突破200家门店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2022年
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。数字化是加速器。性价比是基础；二、我感觉像个形容词，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。城市的品牌势能越强，累计金额近1.5亿人民币
，他举例 ，爆城  。作为一个城市的营销阵地 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，进行数字化转型。大连锁、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

仅半年，快速复盘进化，同时，其中超4成的加盟商开店2家以上，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但品牌极其分散  。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2023年12月，最辉煌的时候，在他创办夸父炸串的时候 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，让行业整体的集中度不断地提升。洗牌潮之下 ，深思熟虑后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，期间两年里，早年毕业于西安交大，从一开始就对标麦当劳 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是代表一个行业的基建和成熟度
。乘着东风，全供应。”愉悦资本团队认为
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。创业公司较为灵活  ，彼时团队并没有急于做加盟 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，踏上新一段征程。后来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，还原了乐山本地卤油香型
，

再往前追溯 ，没有天生的爆品 ，做到丰俭由人，拉面、对于加盟商来说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。武汉门店也已经突破100家。是更多时段需求的覆盖。古茗 、每月以100+的速度拓店 。分别是
：商场、

投资界获悉 ，做可以改变世界或改变行业的事
，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

但是，至今我依然有着这种使命驱动感
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

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