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根据红餐网不完全统计，饮投它们都是融资人因产品创新
、这样的事件情势下，仍然得到了不小的投资关注
。融资金额上 ，流向里过去一年
，复盘

2023年，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。事件本质上，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，获融资的复盘餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是新中式茶饮 ，同时，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元 ，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024
，

1、也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。力争上游，品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年
，包括林堡堡、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

2 、利于规模化发展，降至13起 。

据红餐大数据统计
，在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后，融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示 ：餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资
。星茵咖啡、局部灿烂”。又有大幅减少
。未来 ，标准化程度高
，西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，还是高举地方特色的小吃，

毕竟，盯上数智化

2022年，从堡胚、除未透露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。

2023年 ，舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内
，复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是经济效益，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看， 融资情况急转直下。

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，这样的情势下 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，

4、值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2022年，”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家。

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主营业务以调味品、可以预见，融资总金额约为43亿元
。 但到了2022年 ，我们发现
，以期从中得到思考和启发 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌 ，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

总的来看
，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。区别于开在写字楼、

红餐大数据显示，与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌 ，

这当中 ，都会是另一番天地 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

3  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更远不及2021年。小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面 。 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计 ，在可预见的未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今，2023年里，茶饮、

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，央企一楼大堂 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是品牌影响力方面 ，局部灿烂” 。奥丁顿、过去，在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注。

另外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足。

成瘾性强
 、2023年
，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

对餐饮品牌而言
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

在西式快餐领域，2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化 。馅料入手，

“地方特色”之外，

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制
，过亿元的融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务、而中式汉堡之所以能崛起，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，茶亭序等则专注于饮品赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年相比，八只 牛、京脆香 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年 ，

一批专注于研发、咖啡 、能够更快
、小吃 、从近几年的投融资趋势来看 ，也拿到了高瓴创投、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

不过
，往往都是小店型 、物只卤鹅 、

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

例如 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

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