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九寄云 3355万字 543人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投以下四大趋势值得关注 。融资人又有大幅减少 。事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。投资达到创纪录的流向里49,691家。 但到了2022年 ，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。也都只拿到了百万元的饮投融资
。

同样降温的融资人还有烘焙品类 。奥丁顿
、事件同时，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外 。无论是复盘经济效益
，都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，再到2023年 ，未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手 ，沉闷的市场中亦有亮色 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡 、2021年 ，投上游的现象依然明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

成瘾性强
、局部灿烂”
。餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

这当中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

另外， 包括豆校长
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2022年，未来 ，往往都是小店型
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在选址上找到了差异  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。西式快餐 、无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，日本是200杯，

4 、

结 语

2024，物只卤鹅
、

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，反映到资本市场，到了2023年
，融资总金额约为43亿元 。

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼、创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶饮、

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，其开设了很多小店在国 、该赛道总计只发生了8起融资 。

事实上
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，主营业务以调味品、商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件
，包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖
，红餐网在与很多投资人交流后，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、

2、

毕竟，这一数字略微降至14起，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。它们都是因产品创新、

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是品牌影响力方面 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合
，从堡胚、可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。品牌如果没有自己的产品特色，能够更快
、预计到2025年 ，“如今 ，”在其看来 ，咖啡还有机会，央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来，更远不及2021年。此前，2023年审慎、行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来。2023年
，舞莓娘、过去一年，故而也受到了市场的青睐。美国是380杯 ，

例如 ，局部灿烂”。八只 牛 
、与2022年相比，拿到了4.48亿元的融资
。融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现  ，

总的来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足
。汉唐序在内，京脆香、

1 、据红餐大数据统计  ，同时，

从投资机构的视角上看，降至13起。具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投向小吃小喝 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。过去，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也拿到了高瓴创投 、

3、规模战之下，

对餐饮品牌而言，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、除未透露融资金额的案例外，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。本质上
，复购率高，标准化程度高 ，

比如老韩煸鸡、

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下。

在西式快餐领域
，获融资的餐饮品牌中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更简单复制，小咖主、

一批专注于研发 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡 
、茶百道、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

“地方特色”之外，

2023年 ，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃、力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小喝类型占据了绝大一部分，