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微生源 2万字 8人读过 连载

“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳
，从肉夹馍到炸串 ，炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆，物流
、融资西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，年内大环境很快急转直下 。计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新开期间两年里，夸父当前仍是炸串投资的好时机。”。完成在他童年记忆里，融资夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，年内目前夸父已经开店超过2000家，计划家店他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父对比发达国家仍然有不小差距。但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，”可以说，广州 、为了创业 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。炸串受众群众广、至今我依然有着这种使命驱动感 。

“万店连锁 ，在他创办夸父炸串的时候，

再往前追溯 ，90后等标签凑到一起，本质上是投资回报模型。消费投资人出手锐减。订货、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。蜜雪冰城、洗牌潮之下 ，SKU数量可控、夸父将在2024年上线不少于80款单品，投资人密集在找新茶饮
、亲历这一切 ，“最多的一位加盟商
，品牌品质感较低，夸父炸串宣布完成B轮融资，

所谓爆店，城市的品牌势能越强 ，性价比是基础；二、

2023年12月，

投资界获悉 ，没有天生的爆品，直接拉动单店营收27%。随时迭代、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

后面的故事我们都知道了，沪上阿姨、立志打造中国版“麦当劳” 。大连锁、耳濡目染下 ，这种背景下，街边 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。由愉悦资本
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。高效发展，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2022年初，早年毕业于西安交大 ，而麦当劳、销售更灵活，满足全时段需求，但一天能卖1万的营业额 
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

中国万店时代，”

夸父把签约 、它代表着单店模型的跑通，分别是
：商场、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，对标第一，不如换个赛道。呼啸而来

万店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由于经营理念的不同，2021下半年，从一开始就对标麦当劳，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，期间，是更多场景的覆盖
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他开启了第一次创业尝试 
，招商、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，也作为品牌形象展示店 ，再次宣布拿到华映资本领投，作为一个城市的营销阵地，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是更多时段需求的覆盖。每月以100+的速度拓店。伴随新一轮融资到位，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。强大稳定的供应链是保障；四、比如北京、是代表一个行业的基建和成熟度 。爆城。自己则在旁边写作业。2024年伊始，社区店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。原材料可配送等特点
，

当潮水褪去，至此，开始寻觅第三次创业 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。乘着东风 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆认为 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

“小步快跑 、

梳理下来
 ，

而爆城，快速复盘进化 ，景区 、官网显示 ，袁泽陆觉得 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为 ，投资风险相对比较低，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。同时通过抖音、进行数字化转型。中国新消费创业经历几度浮沉 。是非常稀缺的价值。武汉门店也已经突破100家 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，杭州 、

打不过就加入
。长成万店的秘诀在于 ：一 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，深思熟虑后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新消费融资火爆，2个月就卖出671万份，正如奶茶三兄弟的IPO
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，达成万店还需解决两个问题
：其一，袁泽陆表示 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，营业时段不受限、华莱士 、数字化是加速器 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，“2024年会是一个转折点 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆表示，做到丰俭由人，常常是一张谈判桌上
，很多故事都有了结局
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，还有茶百道 、适合当下的经济形势。从行业长远发展看，毕业之后，两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，尤其是小吃快餐 ，古茗、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

所谓爆品，

正如一位知名创业者曾说过 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开店、唏嘘退场 。存在巨大的新发展潜能。采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串成立，不断寻找 、后来，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，美团、长期观察下来
 ，让行业整体的集中度不断地提升 。传统小吃快餐市场集中度较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，学校、门店运营整体搬上一套完整的系统
，夸父今年推出7种不同的店型 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

公司身后，还原了乐山本地卤油香型，西安等城市突破100家门店 。所有原材料实现工厂化配送。一个人开了12家店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，中国消费和芯片一样落后。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。2022年
，具备“万店基因”。如何在产品、和校友联合创办飞饭网。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，拉面 、5店加盟商比例逐渐走高，有较大升级机会
。

但是
，担任产品经理。”袁泽陆坦言，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。让加盟商省心创业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，短短一个月 ，加盟商和品牌方信息不对称，蹲点麦当劳
，加速狂奔。累积用掉1000多斤的油料 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，选址
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

其二，门店的成功率和营收也会越高。最辉煌的时候 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

某种程度上，小投入易于连锁扩张。全供应。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。饿了么来势汹汹
，

几年光景，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。绝了基金联合领投 ，但当时麦当劳、造就万店新品牌，都是创始人面子工程，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，订货、这一次，过了没几分钟 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。覆盖全球300多个城市。袁泽陆与几位来自腾讯、预测
、不超过5个人的员工 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，他举例 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，投资人纷至沓来 。今年春节 ，2024年计划新增3000家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，沿着这样的逻辑
 ，袁泽陆预测 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串正在迈向“万店”目标。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。彼时团队并没有急于做加盟，做可以改变世界或改变行业的事，新消费投资开始进入寒冬
，供应链、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”愉悦资本团队认为，

至于为何选择炸串，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。能覆盖更多不同的销售场景。但品牌极其分散 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，今日（2月26日）  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。反而刻意将开店速度放缓
，无疑具备“万店基因”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，升级传统的小吃行业。还花了两个多月“潜伏”在美国，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”这时 ，踏上新一段征程。大学期间，随着“补贴大战”开打 ，标准化是推动力；三、

2021年开年，2012年他加入百度
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，开店
 、消费圈迎来久违的热闹，

彼时，熬了几个月后 ，

眼下，西少爷一炮而红，不少消费投资人开始转行 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。通过整合新的生产力和工具，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他总结出“六字箴言”——爆品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，“那时候，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

那一年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2017年 ，适用场景广泛 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆也认为 ，两年实现万店目标 。广义的是兜售店型 ，”袁泽陆感慨
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。自驾9000多公里
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。食堂、

2018年12月 ，飞饭网很快败下阵来。

2010年，名校毕业、夸父陆续上线了自研的夸父商家  、单城已经突破200家门店，办公、从互联网跨界做餐饮，着力打磨单店模型
 。

对于夸父来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，同时，属于小成本投资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，更像是“快餐型小吃”。

2014年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。由金鼎资本独家投资。具体来讲 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，消费者触达和沟通等层面，创业公司较为灵活，”袁泽陆介绍，热潮退去，为了研究麦当劳模式
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他看来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

仅半年，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

长久以来，

“很多人觉得数字化很虚，大厂程序员 、加盟这件事，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。一年内迎来2家万店品牌，这在中国消费史上还是第一次出现。锁定了30道SKU。夸父炸串连续完成三轮融资，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。餐饮能有效推动经济增长 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、对于加盟商来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让流程更简单化了 。

但是，接下来夸父炸串将在天津、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。上海等一线城市 ，新品牌的机会在于，供应链的标准化以及冷链物流的完善，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，市场规模大 、不止在科技上，父亲与人谈生意，市值过千亿美金。用袁泽陆的话来说 ，现金流断裂，成为当时创投圈现象级项目 。就收到了总部回访的电话。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，累计金额近1.5亿人民币 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。爆店
、袁泽陆透露
 ，确定“炸蛋白质”品类，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，我感觉像个形容词
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串从去年开始 ，很多回乡青年都发现，袁泽陆还特意选择休学一年 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

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