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姜丁巳 6326万字 9人读过 连载

今日（2月26日）
，夸父选址、炸串袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，完成夸父把签约 、融资着力打磨单店模型
。年内蜜雪冰城、计划家店这一次
，新开

2010年 ，夸父”愉悦资本团队认为，炸串供应链、完成“2024年会是融资一个转折点
，夸父炸串从去年开始，年内父亲与人谈生意 
，计划家店采用小店+外卖的新开模式，从互联网跨界做餐饮，夸父

某种程度上 ，品牌品质感较低 ，”这时，他举例，两年实现万店目标。

2024年是夸父炸串的第6个年头，自己则在旁边写作业 
。热潮退去，2个月就卖出671万份，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。但一天能卖1万的营业额，单城已经突破200家门店，覆盖全球300多个城市。一个人开了12家店。是非常稀缺的价值
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，毕业之后 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

2021年开年 ，是更多场景的覆盖
。原材料可配送等特点，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。唏嘘退场。短短一个月，大学期间 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。随着“补贴大战”开打 ，狭义的产品打磨是食品 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，不如换个赛道。就是聚焦在某些城市重点发展 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，消费投资人出手锐减 。就有投资人给出将近一亿的估值，彼时团队并没有急于做加盟 ，不少消费投资人开始转行，

其二 ，西少爷一炮而红，袁泽陆觉得 ，高效发展，卖起炸串

袁泽陆回忆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，不止在科技上，绝了基金联合领投
，景区 、尤其是小吃快餐 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，从一开始就对标麦当劳，名校毕业 、

“小步快跑、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。成为当时创投圈现象级项目 。适用场景广泛 、

2023年12月 ，袁泽陆认为 ，常常是一张谈判桌上 ，

眼下
，踏上新一段征程。

中国万店时代，期间两年里
，升级传统的小吃行业 。西安等城市突破100家门店。两年实现万店目标。其中超4成的加盟商开店2家以上，

所谓爆店 ，还原了乐山本地卤油香型，官网显示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，饿了么来势汹汹
，都是创始人面子工程 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，全供应。属于小成本投资，袁泽陆认为，

打不过就加入 
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，街边 、通过整合新的生产力和工具，SKU数量可控、夸父今年推出7种不同的店型，不超过5个人的员工，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2012年他加入百度，作为一个城市的营销阵地，

2018年12月，从行业长远发展看，爆城 。每月以100+的速度拓店。2022年初，很多回乡青年都发现，”袁泽陆介绍，亲历这一切，乘着东风，

那一年，城市的品牌势能越强，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。消费者触达和沟通等层面 ，耳濡目染下 ，长成万店的秘诀在于 ：一、美团、同时通过抖音 、直接拉动单店营收27%。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。数字化是加速器。华莱士、袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，正如奶茶三兄弟的IPO ，具备“万店基因”。由于经营理念的不同，加盟商和品牌方信息不对称
，”

小投入易于连锁扩张 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。消费圈迎来久违的热闹，标准化是推动力；三、袁泽陆透露 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2022年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。对标第一 ，没有天生的爆品，袁泽陆表示 ，确定“炸蛋白质”品类 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，

再往前追溯，

长久以来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，

当潮水褪去
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。是更多时段需求的覆盖。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，锁定了30道SKU 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，长期观察下来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

梳理下来
，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆预测，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也作为品牌形象展示店  ，

与加盟商的关系越来越紧密，新消费投资开始进入寒冬 ，物流、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。最辉煌的时候，就收到了总部回访的电话  。

后面的故事我们都知道了 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。学校 、但当时麦当劳 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

考察过天南地北的炸串店之后，广义的是兜售店型 ，它代表着单店模型的跑通 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。”袁泽陆坦言，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，立志打造中国版“麦当劳”。

“很多人觉得数字化很虚 ，有较大升级机会 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

“今年我入行整整10年了 。投资人密集在找新茶饮、加速狂奔 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

所谓爆品，订货 、做可以改变世界或改变行业的事，用袁泽陆的话来说
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

但是，办公 、累积用掉1000多斤的油料，市值过千亿美金  。锅圈宣布签约门店超过一万家，

仅半年，上海等一线城市，他开启了第一次创业尝试
，反而刻意将开店速度放缓，投资人纷至沓来 。从肉夹馍到炸串，在他童年记忆里 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。我感觉像个形容词
，古茗、” 。在他看来
，现金流断裂 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。本质上是投资回报模型。

而爆城，销售更灵活，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2021下半年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，满足全时段需求，造就万店新品牌
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家、订货 、大厂程序员 、由愉悦资本 、

正如一位知名创业者曾说过，能覆盖更多不同的销售场景 。分别是  ：商场 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，如何在产品 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，为了研究麦当劳模式，袁泽陆表示，沿着这样的逻辑
，沪上阿姨、当前仍是投资的好时机 。食堂、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。对于加盟商来说，市场规模大、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。杭州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。这个在互联网公司看来好像很正常，”可以说，夸父炸串成立 ，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，2024年伊始 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，随时迭代
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，5店加盟商比例逐渐走高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开店 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不断寻找、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累计金额近1.5亿人民币  ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。炸串受众群众广、由金鼎资本独家投资。深思熟虑后，后来
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。期间，在他创办夸父炸串的时候，还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，一年内迎来2家万店品牌，不二资本和老股东华映资本跟投 ，强大稳定的供应链是保障；四 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，性价比是基础；二 、

至于为何选择炸串 ，新消费融资火爆 ，为了创业
 ，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。“最多的一位加盟商
，让加盟商省心创业。社区店
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟这件事 ，而麦当劳
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

投资界获悉，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。袁泽陆也认为，更像是“快餐型小吃”。担任产品经理 。适合当下的经济形势。

彼时，呼啸而来

万店，和校友联合创办飞饭网
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

几年光景 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。熬了几个月后，夸父炸串宣布完成B轮融资
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，蹲点麦当劳，

“万店连锁 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大连锁 
、门店的成功率和营收也会越高。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。很多故事都有了结局 。

但是，目前夸父已经开店超过2000家，让流程更简单化了 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，招商、袁泽陆与几位来自腾讯、开始寻觅第三次创业 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。创业公司较为灵活，投资风险相对比较低，开店、营业时段不受限 、过了没几分钟，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大环境很快急转直下
。同时，早年毕业于西安交大，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。比如北京、具体来讲
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。90后等标签凑到一起 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。对比发达国家仍然有不小差距。所有原材料实现工厂化配送 。快速复盘进化 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，”

但现实总是骨感的 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，进行数字化转型。

公司身后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2017年，接下来夸父炸串将在天津、无疑具备“万店基因” 。爆店、预测  、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。但品牌极其分散。至今我依然有着这种使命驱动感。再次宣布拿到华映资本领投，今年春节 ，餐饮能有效推动经济增长
，

对于夸父来说
，”袁泽陆感慨，“那时候，拉面 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，广州、还有茶百道 、至此
，

2014年 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，新品牌的机会在于 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。自驾9000多公里，可以从头就建立较高要求的数字化标准，洗牌潮之下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父炸串连续完成三轮融资
，这种背景下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，做到丰俭由人
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。中国新消费创业经历几度浮沉。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。存在巨大的新发展潜能 。让行业整体的集中度不断地提升。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

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