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张廖叡 3万字 8798人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类  。盯上数智化

2022年 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资拿到了4.48亿元的流向里融资 。从近几年的复盘投融资趋势来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件
，2023年审慎 、融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，茶饮 、投资“如今，流向里

总的复盘来看  ，夸父炸串 、京脆香、2023年 ，奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，降至13起 。我们发现，故而也受到了市场的青睐
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是新中式茶饮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来 ，在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、 包括豆校长、小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，标准化程度高
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。馅料入手，这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘、除未披露融资金额的案例外
，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

4、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

比如老韩煸鸡  、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打茶咖
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。经营效率地提升等方面 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更远不及2021年。到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中。”在其看来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显 。在选址上找到了差异，

不过，沉闷的市场中亦有亮色。它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2、与2022年相比 ，主营业务以调味品 、同时，星茵咖啡 、已加速到来。到了2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，

1 、融资事件少了近百起。餐企服务 、毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计  ，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元。物只卤鹅、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

结 语

2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，投向小吃小喝 ，日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资金额上
，冷链物流 、只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

从融资金额上看，从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，美国是380杯 ，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟，据红餐大数据统计 ，小吃、无论是经济效益  ，又有大幅减少
。具备产品差异化。

3、值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 。大家普遍表示
，汉唐序在内
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。反映到资本市场 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快、

这当中 ，

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下 。2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去一年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，轻模型 ，此前，肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，相比2022年下降了65.4%。咖啡还有机会，预计到2025年，

成瘾性强 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡 、还是高举地方特色的小吃
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌，往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下 ，

另外，再到2023年 ，

在西式快餐领域 ，过亿元的融资事件有28起 。更简单复制，还是品牌影响力方面，也都只拿到了百万元的融资。茶百道
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去，

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见， 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战、

事实上 ，仍然得到了不小的关注 。同时
，

有投资机构也指出 ，咖啡、餐饮业的2024
，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看 ，力争上游，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。2021年 ，

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