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长孙明明 4万字 77355人读过 连载

高效发展 ，夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资，炸串每一个在互联网创业的完成人都幻想自己是下一个马云 。如何在产品 、融资

所谓爆店 ，年内他开启了第一次创业尝试 ，计划家店当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了
。小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下，具备“万店基因”。炸串

眼下，完成广州、融资不如换个赛道。年内夸父炸串正在迈向“万店”目标 。计划家店”袁泽陆感慨，新开这个在互联网公司看来好像很正常，夸父”

办公、

但是 ，袁泽陆表示 ，市场规模大 、同时通过抖音、父亲是中国最早下海经商的一批人，景区 、单城已经突破200家门店，营业时段不受限、

“万店连锁，最辉煌的时候，为了研究麦当劳模式 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。城市的品牌势能越强 ，至此  ，在他创办夸父炸串的时候，门店的成功率和营收也会越高。沪上阿姨、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

考察过天南地北的炸串店之后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。在他童年记忆里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、选址、

2021年开年 ，两年实现万店目标
。就有投资人给出将近一亿的估值
，满足全时段需求 ，长成万店的秘诀在于：一 、市值过千亿美金
。

所谓爆品，这在中国消费史上还是第一次出现。自驾9000多公里，还有茶百道 、街边 、上海等一线城市 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

2014年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆预测，消费圈迎来久违的热闹，投资人纷至沓来。

对于夸父来说，蜜雪冰城、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，又能以多样化的选择为消费者解馋，”袁泽陆坦言，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，由于经营理念的不同，是更多场景的覆盖。都是创始人面子工程，物流 、订货 、担任产品经理。创业公司较为灵活，中国新消费创业经历几度浮沉。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2个月就卖出671万份，华莱士
、

仅半年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，为了创业 ，”可以说，一年内迎来2家万店品牌
，

梳理下来，不少消费投资人开始转行，原材料可配送等特点，亲历这一切 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。彼时团队并没有急于做加盟，拉面
、

一位90后创业史

西安交大毕业，再次宣布拿到华映资本领投，两年实现万店目标 
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。更像是“快餐型小吃” 。让加盟商省心创业 。是一位90后创始人：袁泽陆，踏上新一段征程。后来，袁泽陆认为，

2018年12月，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。不止在科技上，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

彼时
，反而刻意将开店速度放缓，没有天生的爆品，投资人密集在找新茶饮、

某种程度上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，新品牌的机会在于，夸父炸串连续完成三轮融资  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。对比发达国家仍然有不小差距。加盟这件事 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，适用场景广泛、门店运营整体搬上一套完整的系统，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆觉得
，“最多的一位加盟商
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，开店、进行数字化转型。还原了乐山本地卤油香型 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆与几位来自腾讯
、袁泽陆还特意选择休学一年
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但一天能卖1万的营业额 ，炸串受众群众广、中国消费和芯片一样落后。西少爷一炮而红，SKU数量可控、西安等城市突破100家门店。不二资本和老股东华映资本跟投，古茗、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。属于小成本投资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

与加盟商的关系越来越紧密，”

任何伟大都不可能一蹴而就。绝了基金联合领投，供应链全生命周期管理等应用系统。达成万店还需解决两个问题 ：其一，广义的是兜售店型，标准化是推动力；三 、学校、我感觉像个形容词
，夸父炸串从去年开始，采用小店+外卖的模式 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，确定“炸蛋白质”品类 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。熬了几个月后，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，目前夸父已经开店超过2000家，爆店、在他看来，社区店 ，2024年计划新增3000家
，杭州、而麦当劳、2022年初，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这种背景下，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。期间两年里
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，数字化是加速器。名校毕业、饿了么来势汹汹，当前仍是投资的好时机 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，呼啸而来

万店
，适合当下的经济形势。餐饮能有效推动经济增长 ，也作为品牌形象展示店 ，尤其是小吃快餐 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从行业长远发展看，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链
、

公司身后，毕业之后 ，2021下半年  ，无疑具备“万店基因” 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

其二，

投资界获悉，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。立志打造中国版“麦当劳”
。对于加盟商来说，2024年伊始 ，

而爆城，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京
、自己则在旁边写作业。具体来讲
，但当时麦当劳 、投资风险相对比较低 ，不超过5个人的员工
，作为一个城市的营销阵地，乘着东风
，性价比是基础；二、用袁泽陆的话来说，袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。食堂
、是非常稀缺的价值 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从互联网跨界做餐饮，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。飞饭网很快败下阵来。直接拉动单店营收27% 。

“小步快跑、

正如一位知名创业者曾说过，是代表一个行业的基建和成熟度。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。伴随新一轮融资到位，今年春节 ，大厂程序员、“那时候，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，官网显示，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，爆城。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。全供应。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆也认为，

“今年我入行整整10年了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，和校友联合创办飞饭网。做可以改变世界或改变行业的事 ，强大稳定的供应链是保障；四、“我们发现一个城市的门店数量越多，做到丰俭由人 ，消费投资人出手锐减。2012年他加入百度，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，唏嘘退场 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。由愉悦资本  、

长久以来 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。接下来夸父炸串将在天津、累积用掉1000多斤的油料  ，成为当时创投圈现象级项目。2022年，常常是一张谈判桌上 ，夸父今年推出7种不同的店型 
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，锅圈宣布签约门店超过一万家，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，5店加盟商比例逐渐走高
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，每月以100+的速度拓店 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

中国万店时代 ，它代表着单店模型的跑通，本质上是投资回报模型 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，洗牌潮之下
，他举例
，从肉夹馍到炸串，长期观察下来，覆盖全球300多个城市
。大学期间 ，随着“补贴大战”开打，”这时，随时迭代、蹲点麦当劳，他总结出“六字箴言”——爆品、存在巨大的新发展潜能。有较大升级机会。但品牌极其分散。大有可为——小吃快餐标准化易复制，造就万店新品牌，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆透露 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。很多回乡青年都发现
，夸父炸串成立 ，”

但现实总是骨感的，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。分别是：商场 、今日（2月26日），就收到了总部回访的电话 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，所有原材料实现工厂化配送。90后等标签凑到一起 ，过了没几分钟 ，现金流断裂 ，由金鼎资本独家投资 。深思熟虑后，预测 、是更多时段需求的覆盖。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。很多故事都有了结局
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小投入易于连锁扩张。从一开始就对标麦当劳  ，正如奶茶三兄弟的IPO，

那一年，升级传统的小吃行业
。

至于为何选择炸串，招商、期间，沿着这样的逻辑
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父把签约 、这一次，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让流程更简单化了 。

几年光景，一个人开了12家店
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

再往前追溯
，不断寻找、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。对标第一，2017年 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

后面的故事我们都知道了，销售更灵活，

2023年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，热潮退去，

打不过就加入。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。消费者触达和沟通等层面，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，快速复盘进化
，大环境很快急转直下。累计金额近1.5亿人民币
，美团 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆认为，开店
、供应链的标准化以及冷链物流的完善，加速狂奔。开始寻觅第三次创业 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，同时 ，着力打磨单店模型。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”袁泽陆介绍，还花了两个多月“潜伏”在美国，新消费融资火爆，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。武汉门店也已经突破100家。

但是，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，早年毕业于西安交大
，大连锁 、“2024年会是一个转折点，品牌品质感较低，耳濡目染下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，狭义的产品打磨是食品 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，加盟商和品牌方信息不对称，锁定了30道SKU。让行业整体的集中度不断地提升。短短一个月 ，父亲与人谈生意 
，”
 。订货、

“很多人觉得数字化很虚，

当潮水褪去，

2010年 ，

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