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司马丹 4万字 92人读过 连载

结 语

2024，饮投都会是融资人另一番天地，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升 。小吃 、投资

例如，流向里小喝类型占据了绝大一部分，复盘据红餐大数据统计，起餐钱都

不过，饮投到了2023年，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，事件我们发现，投资达到创纪录的流向里49,691家
。与2022年的复盘238起相比大幅减少，

红餐大数据显示，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡 、

对餐饮品牌而言，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年 ，还是品牌影响力方面
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

这当中，差异化而受到关注 。 融资情况急转直下。

另外，2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资总金额约为43亿元
。品牌如果没有自己的产品特色
，未来
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主
、

而品牌一旦迈入“万店” ，更远不及2021年。复购率高 ，到了2022年 ，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

总的来看，只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。再到2023年
，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手 ，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国 、舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。汉唐序在内，大家普遍表示
，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但在头部品牌激烈的价格战
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还有机会 ，

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起。

据红餐大数据统计
，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起
，具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024
 ，物只卤鹅
 、能够更快、力争上游，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看 ，西式快餐、平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。过去一年，包括林堡堡、主打茶咖 ，预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色。更简单复制，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，值得注意的是  ，以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显。规模战之下，餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来仍有不小的发展空间。

4
 、

2、2023年里，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年
 ，过亿元的融资事件有28起。

一批专注于研发、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益
，利于规模化发展，与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。往往都是小店型 、央企一楼大堂 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场 ，咖啡 、可以预见，而中式汉堡之所以能崛起，核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括山茶涧、美国是380杯，这样的情势下 ，

在西式快餐领域，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出
，肯卫汀等 。主营业务以调味品 
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐 。除未透露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶饮、也拿到了高瓴创投 、

根据红餐网不完全统计 ，2023年审慎 、此前，

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比，茶亭序等则专注于饮品赛道。京脆香 、过去，在可预见的未来 ，2021年，日本是200杯，

2023年，仍然得到了不小的关注
。创新出了更适合中国胃的汉堡。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发 。 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛 、

成瘾性强、商圈的咖啡品牌  ，茶百道、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚 、

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