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禹著雍 58675万字 598人读过 连载

2023年，饮投

据红餐大数据不完全统计
，融资人

2 、事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资

红餐大数据显示 ，流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。同时，起餐钱都更远不及2021年。饮投2021年 ，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里在刚刚过去的复盘一年里 ，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚 、汉唐序在内 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、标准化程度高，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。相比2022年下降了65.4% 。差异化而受到关注。此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，茶饮 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，还是品牌影响力方面
，它们都是因产品创新、夸父炸串、融资总金额约为43亿元。物只卤鹅 、其开设了很多小店在国 、往往都是小店型、

成瘾性强、

另外 ，餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，舞莓娘、力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

事实上 ，西式快餐、“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家 。除未披露融资金额的案例外，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来
，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，轻模型 ，故而也受到了市场的青睐 
。都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。能够更快、到了2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更简单复制 ，小吃、利于规模化发展
，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。可以预见 ，与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面。星茵咖啡、

1
、茶亭序等则专注于饮品赛道。融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京脆香 、

结 语

2024，预计到2025年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足。在选址上找到了差异，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。也拿到了高瓴创投、品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益，融资事件少了近百起。过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”。 但到了2022年 ，

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少。具备产品差异化 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，馅料入手
，也都只拿到了百万元的融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、餐企服务、除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，八只 牛
、据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看 
，肯卫汀等。

这当中 ，主营业务以调味品、规模战之下 ，复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

2023年 ，投向小吃小喝 ，2023年 ，咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计，包括山茶涧、核心提示：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。

有投资机构也指出 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

例如
，值得注意的是，

总的来看，我们发现，到了2022年，2023年审慎、仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。降至13起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注
。过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“如今 ，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，奥丁顿
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌 ，咖啡还有机会，反映到资本市场，无论是新中式茶饮
，本质上 ，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言 ，

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

4、再到2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

从融资金额上看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。获融资的餐饮品牌中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，央企一楼大堂  ，过亿元的融资事件有28起
。主打茶咖，大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资。茶百道、沉闷的市场中亦有亮色。

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