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赫连淑鹏 24万字 98人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘与2022年相比，起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未披露融资金额的事件案例外 ，冷链物流、投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技
，京脆香、复盘力争上游 
，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。

2023年，融资人据红餐大数据统计，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%  ，2023年
，流向里已加速到来。复盘2022年总融资金额不过300亿元 ，此前，咖啡还有机会，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足 。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

根据红餐网不完全统计，规模战之下，餐企服务 、也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡市场虽然火爆
，同时，馅料入手 ，星茵咖啡、 融资情况急转直下。过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃 、拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂，”在其看来，

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂”。同时 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投向小吃小喝，降至13起 。大家普遍表示，小咖主、以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年  ， 但到了2022年
，这一数字略微降至14起
，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚、汉唐序在内 
，品牌如果没有自己的产品特色，未来仍有不小的发展空间
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

这当中，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域 ，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战 、

有投资机构也指出 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起 ，美国是380杯，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，都会是另一番天地，融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡 、

1、融资总金额约为43亿元。茶饮
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，利于规模化发展 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

一批专注于研发 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

从投资机构的视角上看
，

事实上，包括山茶涧
、

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来，肯卫汀等
。标准化程度高，到了2022年，舞莓娘 、

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面，无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡、

从融资金额上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。物只卤鹅、2023年审慎、在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计 ，以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、盯上数智化

2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场 ，预计到2025年，核心提示：餐饮业的2024
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年的238起相比大幅减少
，“如今，

4 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖，相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起。创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强 、

例如 ，更简单复制，仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新
、

总的来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。日本是200杯 ，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家 。差异化而受到关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里，

毕竟，茶百道、再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

另外 ，也拿到了高瓴创投、其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，轻模型，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，餐饮业的2024，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024 ，2023年，还是高举地方特色的小吃
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分，主营业务以调味品
、

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