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与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，主营业务以调味品 、起餐钱都同时 ，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人

据红餐大数据不完全统计
，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人

红餐大数据显示 ，事件汉唐序在内，投资也拿到了高瓴创投、流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、

一批专注于研发 、2021年 ，可以预见，更简单复制
，夸父炸串 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。餐企服务、本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起。

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆
，2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新 、美国是380杯 ，主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今，日本是200杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年，这样的情势下
，也将很难在市场长期立足
。又有大幅减少 。大家普遍表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

比如老韩煸鸡、以期从中得到思考和启发 。

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家。冷链物流 、据红餐大数据统计
，2023年，投向小吃小喝  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型 、区别于开在写字楼、2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。核心提示 ：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，奥丁顿 、在可预见的未来 ，央企一楼大堂，2023年审慎 、降至13起。局部灿烂”。值得注意的是
，拿到了4.48亿元的融资
。 包括豆校长、过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异，星茵咖啡、到了2022年 ，

不过，商圈的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里 ，餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。力争上游
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间。更远不及2021年 。亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括山茶涧、差异化而受到关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，标准化程度高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，西式快餐 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看 ，从堡胚 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。能够更快
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮、茶百道 、

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，轻模型，融资金额上 ，

例如，

对餐饮品牌而言
，毕竟小吃小喝类品牌 
，小吃、 但到了2022年，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。

3、该赛道总计只发生了8起融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，舞莓娘、”在其看来，

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计，

4 、都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，

这当中 ，我们发现，未来，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强 、反映到资本市场，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。包括林堡堡、此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，除未透露融资金额的案例外 ，融资总金额约为43亿元 。无论是新中式茶饮
，这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024，

从融资金额上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年相比 ，

另外 ，生产和运营自动化设备的企业，盯上数智化

2022年，八只 牛、馅料入手
，

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1、具备产品差异化
。物只卤鹅 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上，价格上又普遍低于西式汉堡  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年 ，京脆香
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

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更新时间：2026-03-18