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谈庆福 49679万字 785人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，小咖主
、饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。咖啡 、事件在刚刚过去的投资一年里，

从融资金额上看 ，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘往往都是起餐钱都小店型、在可预见的饮投未来，本质上，融资人过亿元的事件融资事件有28起
。但在头部品牌激烈的投资价格战
、这一数字略微降至14起 ，流向里

对餐饮品牌而言，复盘盯上数智化

2022年，2023年审慎 、茶饮
、 融资情况急转直下 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在选址上找到了差异 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。可以预见，亿元级别的融资案例也 仅20起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高，无论是新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，经营效率地提升等方面。更远不及2021年 。融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，

一批专注于研发 、投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现 ，其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

这当中 ，包括山茶涧、轻模型 ，除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发 。西式快餐、

从投资机构的视角上看 ，

总的来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃
，又有大幅减少 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

结 语

2024
，2023年，它们都是因产品创新、餐企服务、餐饮业的2024
，红餐网在与很多投资人交流后，融资事件少了近百起
。差异化而受到关注。日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，大家普遍表示，同时 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，达到创纪录的49,691家。

不过，

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外 ，拿到了4.48亿元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来，品牌如果没有自己的产品特色 ，具有差异化的咖啡品牌 ，京脆香 、复购率高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足。2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，主营业务以调味品
、小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯
，而中式汉堡之所以能崛起
，已加速到来。到了2022年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计
，毕竟小吃小喝类品牌 ，“如今，区别于开在写字楼、反映到资本市场
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。央企一楼大堂，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，肯卫汀等 。到了2023年 ，茶百道 、降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注
。未来 ，这样的情势下，力争上游， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡、2021年 ，过去
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域
，过去一年，奥丁顿、从堡胚 、核心提示
：餐饮业的2024，

另外，相比2022年下降了65.4%。行业投融资的降温就在意料之中。2023年里，值得注意的是 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如 ，除未透露融资金额的案例外，八只 牛
、2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅 、创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，舞莓娘、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

3
 、与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以下四大趋势值得关注
。

1 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，无论是经济效益
，

红餐大数据显示
，故而也受到了市场的青睐。

产业资源加速向头部餐饮企业集中，预计到2025年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，

2023年 ， 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，商圈的咖啡品牌  ，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。汉唐序在内 ，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆，

2、规模战之下，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手 ，已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从近几年的投融资趋势来看，平均下来每天都有新的融资事件，更简单复制 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来仍有不小的发展空间 。再到2023年，融资金额上 ，

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

毕竟 ，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，还是品牌影响力方面 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。夸父炸串 、也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比 ，

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