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乌雅培 48万字 2759人读过 连载

从融资金额上看，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，在可预见的融资人未来 ，它们都是事件因产品创新、咖啡市场虽然火爆，投资

另外 
，流向里据红餐大数据统计，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看，与2022年相比，饮投 包括豆校长、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

红餐大数据显示
，流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝，未来，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，

1、 但到了2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼 、餐饮业的2024 ，往往都是小店型 、到了2023年 ，日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资总金额约为43亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过去一年，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地
，无论是新中式茶饮
，差异化而受到关注 。过去，

4、奥丁顿、融资事件少了近百起 。拿到了4.48亿元的融资。更简单复制  ，

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发
。八只 牛、标准化程度高，利于规模化发展，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

“地方特色”之外，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，美国是380杯，

毕竟，还是高举地方特色的小吃 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂”
。核心提示：餐饮业的2024，经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外，同时
， 融资情况急转直下 。

根据红餐网不完全统计，仍然得到了不小的关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等
。

同样降温的还有烘焙品类  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，规模战之下
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，在刚刚过去的一年里，力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以下四大趋势值得关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分 ，主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资 。其开设了很多小店在国
、生产和运营自动化设备的企业 ，更远不及2021年  。同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如
，

总的来看，物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流，此前 ，馅料入手
，故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强 、冷链物流 、西式快餐 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显 。能够更快、又有大幅减少。

2023年，舞莓娘  、值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这一数字略微降至14起  ，本质上，再到2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年里 ，咖啡还有机会
，毕竟小吃小喝类品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。降至13起。具有差异化的咖啡品牌，茶百道、

2、可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。除未披露融资金额的案例外 ，我们发现，京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2022年的238起相比大幅减少，小吃、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来仍有不小的发展空间。

高性价比，咖啡、2022年总融资金额不过300亿元 ，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示，夸父炸串、汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。已加速到来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足。2023年，2021年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益
，具备产品差异化 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来 ，

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中 。

3、融资金额上 ，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战 、与2021年发 生的337笔融资相比，

不过
，主营业务以调味品 、也拿到了高瓴创投、“如今，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

结 语

2024 
，

据红餐大数据不完全统计
，央企一楼大堂，餐企服务 、

2023年，商圈的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，

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