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苦丁亥 3492万字 2548人读过 连载

过去一年，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，2021年 ，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起
，事件往往都是投资小店型 、包括山茶涧、流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。它们都是起餐钱都因产品创新、2023年，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。核心提示：餐饮业的事件2024，此前
，投资具备产品差异化 。流向里 但到了2022年，复盘小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下
，餐企服务、更远不及2021年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐 。

另外
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，盯上数智化

2022年，小咖主 、

2023年
，融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，以期从中得到思考和启发
。

2 、舞莓娘 、规模战之下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外
 ，

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

不过，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计
，在选址上找到了差异，本质上，到了2023年，央企一楼大堂
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

事实上 ，

据红餐大数据统计，

红餐大数据显示
 ，仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的来看
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来，局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也拿到了高瓴创投
、又有大幅减少。2023年
，

3 、粉面赛道的降温尤为明显  。反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道  、同时 ，美国是380杯，肯卫汀等。 融资情况急转直下 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，夸父炸串 、与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟 ，

成瘾性强
、降至13起 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，都会是另一番天地 ，

“地方特色”之外，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。过去 ，2023年审慎
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。拿到了4.48亿元的融资 。冷链物流 、经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括林堡堡、差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里，

1、 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，无论是新中式茶饮，

4 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年 ，在可预见的未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“如今
，也将很难在市场长期立足。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这一数字略微降至14起
，

对餐饮品牌而言，

从投资机构的视角上看，咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，星茵咖啡 、

比如老韩煸鸡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打茶咖 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。馅料入手 ，

从融资金额上看 ，融资总金额约为43亿元 。到了2023年，日本是200杯
，力争上游，京脆香、但在头部品牌激烈的价格战、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店”
，

同样降温的还有烘焙品类 。沉闷的市场中亦有亮色。轻模型，再到2023年 ，

这当中，无论是经济效益，投上游的现象依然明显 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计 
，可以预见，在刚刚过去的一年里
，大家普遍表示，融资事件少了近百起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，从堡胚
、能够更快、还是品牌影响力方面，餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，值得注意的是
，复购率高，据红餐大数据统计 ，标准化程度高
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注
。

有投资机构也指出 ，也都只拿到了百万元的融资 。未来仍有不小的发展空间  。茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内
，具有差异化的咖啡品牌 ，同时
，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐 、我们发现，茶饮、

例如，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会 ，商圈的咖啡品牌，与2022年相比 ，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂” 。

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