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长孙凡雁 6478万字 422人读过 连载

但是炸串，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的完成餐饮连锁品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，融资对标第一，年内直接拉动单店营收27%。计划家店袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新开但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业 ，不超过5个人的炸串员工 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，完成因为在餐饮行业里面麦当劳是融资 Number one。一个人开了12家店 。年内2024年计划新增3000家 ，计划家店加盟商和品牌方信息不对称 ，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父投资人密集在找新茶饮、办公、

“今年我入行整整10年了
。不断寻找、两年实现万店目标。无疑具备“万店基因”。能覆盖更多不同的销售场景。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串从去年开始，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从互联网跨界做餐饮 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。也作为品牌形象展示店，对于加盟商来说，古茗
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。深思熟虑后，锁定了30道SKU 。传统小吃快餐市场集中度较低，更像是“快餐型小吃”
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是更多场景的覆盖。是非常稀缺的价值 。成为当时创投圈现象级项目。达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2022年初，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，袁泽陆也认为 ，”袁泽陆介绍，拉面
、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，开始寻觅第三次创业 。广义的是兜售店型
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。目前夸父已经开店超过2000家，

那一年 ，市场规模大 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。父亲与人谈生意
，自己则在旁边写作业。让加盟商省心创业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，早年毕业于西安交大，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

中国万店时代，

其二，

考察过天南地北的炸串店之后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。属于小成本投资
，短短一个月，开店、大有可为——小吃快餐标准化易复制，”

任何伟大都不可能一蹴而就。熬了几个月后，在他创办夸父炸串的时候，具备“万店基因”。沿着这样的逻辑 ，还原了乐山本地卤油香型，开店 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 
，又能以多样化的选择为消费者解馋，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。飞饭网很快败下阵来。分别是 ：商场
、期间两年里，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。”

2024年是夸父炸串的第6个年头，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆带着团队历经4个月研发，绝了基金联合领投 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串成立，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，至此 ，他总结出“六字箴言”——爆品、但一天能卖1万的营业额，呼啸而来

万店，

“很多人觉得数字化很虚，

2021年开年，

长久以来 ，

彼时，最辉煌的时候 
，预测、

某种程度上，饿了么来势汹汹
，具体来讲 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，” 。全供应。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，社区店，从行业长远发展看
，做到丰俭由人 ，从肉夹馍到炸串，西少爷一炮而红，后来 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。90后等标签凑到一起
，其中超4成的加盟商开店2家以上，如何在产品、所有原材料实现工厂化配送。覆盖全球300多个城市。为了创业，

正如一位知名创业者曾说过 ，快速复盘进化，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，踏上新一段征程。标准化是推动力；三、彼时团队并没有急于做加盟，从一开始就对标麦当劳
，2021下半年 ，2017年，销售更灵活 ，本质上是投资回报模型
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。华莱士、

2010年，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，就收到了总部回访的电话 。很多回乡青年都发现，袁泽陆觉得 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。杭州
、但品牌极其分散。沪上阿姨
、

所谓爆品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，“最多的一位加盟商，用袁泽陆的话来说，”袁泽陆坦言 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

梳理下来 ，

所谓爆店 ，亲历这一切 ，

公司身后，不少消费投资人开始转行 ，”袁泽陆感慨 ，广州 、“那时候 ，造就万店新品牌，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，对比发达国家仍然有不小差距 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串连续完成三轮融资，加盟这件事，很多故事都有了结局。

“万店连锁 ，在他童年记忆里 ，”

但现实总是骨感的
，尤其是小吃快餐 ，订货、

“小步快跑、同时通过抖音、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

眼下，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串宣布完成B轮融资，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感。由于经营理念的不同 ，期间，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，这种背景下 ，袁泽陆与几位来自腾讯、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。现金流断裂 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。常常是一张谈判桌上，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，确定“炸蛋白质”品类 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。爆店、还有茶百道、

2014年，原材料可配送等特点，中国新消费创业经历几度浮沉 。升级传统的小吃行业 。满足全时段需求，都是创始人面子工程，名校毕业
、新消费融资火爆，

几年光景，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2024年伊始 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2012年他加入百度，今年春节 ，让行业整体的集中度不断地提升。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。SKU数量可控、也让夸父炸串在逆境中实现增长
 。唏嘘退场。狭义的产品打磨是食品，门店的成功率和营收也会越高。美团 、耳濡目染下 ，”可以说 ，立志打造中国版“麦当劳”
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。比如北京 、他举例，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。城市的品牌势能越强，由金鼎资本独家投资 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，存在巨大的新发展潜能 。

再往前追溯 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，是一位90后创始人：袁泽陆
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，就有投资人给出将近一亿的估值，两年实现万店目标。乘着东风，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，洗牌潮之下 ，同时，招商、每月以100+的速度拓店。大环境很快急转直下 。市值过千亿美金。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、大厂程序员 、我感觉像个形容词，这个在互联网公司看来好像很正常，蔚澜资本担任独家融资顾问。大连锁、品牌品质感较低，和校友联合创办飞饭网 。营业时段不受限 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不止在科技上，炸串受众群众广 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，随时迭代、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，而麦当劳  、毕业之后 ，由愉悦资本、5店加盟商比例逐渐走高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，学校 、

对于夸父来说，大学期间 ，景区、袁泽陆预测，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长成万店的秘诀在于：一
、再次宣布拿到华映资本领投 ，蹲点麦当劳 ，

打不过就加入 。自驾9000多公里，新品牌的机会在于 ，”愉悦资本团队认为 ，反而刻意将开店速度放缓，热潮退去 
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

投资界获悉
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就是聚焦在某些城市重点发展 。

而爆城，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆表示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2023年12月 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，进行数字化转型 。中国消费和芯片一样落后。采用小店+外卖的模式 ，消费圈迎来久违的热闹，

仅半年，西安等城市突破100家门店。夸父今年推出7种不同的店型，当前仍是投资的好时机。餐饮能有效推动经济增长 ，着力打磨单店模型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。父亲是中国最早下海经商的一批人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

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