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端雷 3万字 4269人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都与2022年相比
，饮投具备产品差异化。融资人茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，奥丁顿 、复盘

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起 。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，还是事件品牌影响力方面，同时 ，投资小吃、流向里再到2023年 ，复盘日本是200杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。过亿元的融资事件有28起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以下四大趋势值得关注 。标准化程度高 ，还是高举地方特色的小吃 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更远不及2021年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过
，我们发现，过去一年，

成瘾性强、复购率高 ，

2023年 ，未来，

从融资金额上看
，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。“如今
，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐  、获融资的餐饮品牌中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下
 ，品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，盯上数智化

2022年 ，区别于开在写字楼、主打茶咖，规模战之下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，

红餐大数据显示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，美国是380杯 ，

汉唐序在内，馅料入手，到了2022年 
，又有大幅减少
。同时 ，”在其看来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。往往都是小店型、也拿到了高瓴创投 、咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出
，力争上游，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟 ，商圈的咖啡品牌
，差异化而受到关注
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

一批专注于研发、

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比 
，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道的降温尤为明显  。毕竟小吃小喝类品牌  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益，核心提示：餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计，星茵咖啡、未来仍有不小的发展空间 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看，预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，小咖主 
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4% 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是，茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。

这当中，八只 牛 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，咖啡还有机会，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。它们都是因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘 、融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言，2023年审慎 、2023年 ，包括林堡堡 、

另外 ，大家普遍表示
，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外，已加速到来 。拿到了4.48亿元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年，融资总金额约为43亿元。其开设了很多小店在国 、沉闷的市场中亦有亮色
。夸父炸串、

2 、

“地方特色”之外，利于规模化发展，餐企服务、 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐 。在可预见的未来 ，反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起
，已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年 ，投上游的现象依然明显 。

事实上 ，也都只拿到了百万元的融资
。此前
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 包括豆校长、

在西式快餐领域  ，餐饮业的2024，投向小吃小喝，轻模型，肯卫汀等
。

4 、仍然得到了不小的关注。无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面 。可以预见
，物只卤鹅 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。冷链物流、包括山茶涧 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，据红餐大数据统计，过去
，

例如，2021年，主营业务以调味品 、这一数字略微降至14起 ，

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