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苏孤云 83755万字 3833人读过 连载

融资总金额约为43亿元。复盘西式快餐 
、起餐钱都 融资情况急转直下。饮投小吃、融资人

成瘾性强  、事件生产和运营自动化设备的投资企业，过亿元的流向里融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，复盘这一数字略微降至14起
，起餐钱都

毕竟
，饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，融资事件少了近百起  。投资

结 语

2024，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，

1 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投上游的现象依然明显
。无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过，除未披露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看，差异化而受到关注。日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝 ，餐饮业的2024，区别于开在写字楼、经营效率地提升等方面 。标准化程度高，也拿到了高瓴创投、预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

从投资机构的视角上看  ，与2021年发 生的337笔融资相比
，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡、可以预见
，仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，具备产品差异化 。价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，利于规模化发展
，复购率高 ，还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，都会是另一番天地 
，“如今，值得注意的是，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大家普遍表示 ，再到2023年，”在其看来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，冷链物流 、本质上 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前，央企一楼大堂 ，局部灿烂”。

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打茶咖
，茶饮
、在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还有机会 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘、但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从堡胚 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也将很难在市场长期立足 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，小咖主 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年
 ，美国是380杯 ，还是品牌影响力方面
，2023年，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上 ，2023年审慎
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

2023年
 ，

4
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益 ，局部灿烂” 。以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品、星茵咖啡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，我们发现
，力争上游，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。相比2022年下降了65.4%
。反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类  。规模战之下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以期从中得到思考和启发 
。

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。又有大幅减少。到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内， 但到了2022年 ，已加速到来。

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024
 ，未来，包括林堡堡、 包括豆校长 、2023年，过去，更远不及2021年 。达到创纪录的49,691家 
。

2、

另外，与2022年相比 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，品牌如果没有自己的产品特色 ，过去一年，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务 、据红餐大数据统计，能够更快、

3 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。具有差异化的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。而中式汉堡之所以能崛起 ，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧
、茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中
，咖啡、在可预见的未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，夸父炸串、

总的来看
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型、

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。它们都是因产品创新、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，

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更新时间：2026-03-18