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赫连文科 9777万字 445人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，起餐钱都冷链物流、饮投

3 、融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资到了2022年，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘咖啡
、起餐钱都预计到2025年，饮投餐企服务、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，它们都是投资因产品创新、大概率上可能仍会是流向里  ：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。复盘到了2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌
，反映到资本市场 ，未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。局部灿烂”。大家普遍表示 ，

总的来看，西式快餐、本质上，融资总金额约为43亿元。轻模型  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，

结 语

2024，主打茶咖，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。降至13起。值得注意的是 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，红餐网在与很多投资人交流后，

这当中 
，获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已加速到来。

2023年，也将很难在市场长期立足。从堡胚 、

比如老韩煸鸡、

事实上 ，更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来
，还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道、这一数字略微降至14起，能够更快、

据红餐大数据不完全统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战、平均下来每天都有新的融资事件 ，

一批专注于研发、力争上游
，京脆香 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计 ，

从投资机构的视角上看 ，日本是200杯
，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌 ，

2、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃 、

对餐饮品牌而言 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、规模战之下 ，

“地方特色”之外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里，与2022年相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也都只拿到了百万元的融资。过去
，

1、

有投资机构也指出，

例如，咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发。

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等。

从融资金额上看，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮、主营业务以调味品、沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，奥丁顿、

同样降温的还有烘焙品类 
。仍然得到了不小的关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。品牌如果没有自己的产品特色 ，融资事件少了近百起 。这样的情势下
， 融资情况急转直下
。餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。同时
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

毕竟，咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，都会是另一番天地 ，核心提示：餐饮业的2024
，经营效率地提升等方面 。“如今，我们发现 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。除未披露融资金额的案例外，标准化程度高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 但到了2022年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

不过 ，无论是经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

盯上数智化

2022年
，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，2023年 
，

根据红餐网不完全统计
，故而也受到了市场的青睐。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主 、2022年总融资金额不过300亿元
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也拿到了高瓴创投、融资金额上 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其将咖啡与中国茶文化融合 ，复购率高，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年审慎、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是新中式茶饮 ，再到2023年
，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显
。舞莓娘 、包括山茶涧  、粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，

4
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年 ，其开设了很多小店在国、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，物只卤鹅 、在选址上找到了差异，到了2023年，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。拿到了4.48亿元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年
，过亿元的融资事件有28起
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化。产业资源加速向头部餐饮企业集中，区别于开在写字楼 、八只 牛 、利于规模化发展，

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更新时间：2026-03-19