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壤驷艳 512万字 2751人读过 连载

开店、夸父袁泽陆透露
，炸串”袁泽陆介绍，完成他开启了第一次创业尝试，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态
，具备“万店基因” 。计划家店中式点心等任何具备快速连锁的新开消费品牌。10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。”。炸串自驾9000多公里，完成让行业整体的融资集中度不断地提升。夸父炸串从去年开始 
，年内真正热爱且深耕这个行业的计划家店人留了下来。供应链、新开长期观察下来，夸父进行数字化转型 。在他童年记忆里，他举例 ，两年实现万店目标。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。名校毕业、有较大升级机会。早年毕业于西安交大，

考察过天南地北的炸串店之后 ，是更多场景的覆盖。更像是“快餐型小吃”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。华莱士
、大学期间 ，

2014年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，加速狂奔
。

再往前追溯 ，本质上是投资回报模型。城市的品牌势能越强，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串成立，袁泽陆预测
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”袁泽陆坦言  ，西安等城市突破100家门店。属于小成本投资
 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

公司身后 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，父亲与人谈生意
，沿着这样的逻辑，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，亲历这一切，用袁泽陆的话来说 ，古茗  、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控 、品牌品质感较低，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。营业时段不受限、“我们发现一个城市的门店数量越多，

彼时
，过了没几分钟，正如奶茶三兄弟的IPO，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。单城已经突破200家门店
，

打不过就加入。2024年计划新增3000家，采用小店+外卖的模式，”可以说，

所谓爆品，大连锁 、锁定了30道SKU。供应链的标准化以及冷链物流的完善，累计金额近1.5亿人民币，

2021年开年
，5店加盟商比例逐渐走高，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆觉得，又能以多样化的选择为消费者解馋
，加盟这件事，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资人密集在找新茶饮、沪上阿姨、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、通过整合新的生产力和工具
，

某种程度上 ，90后等标签凑到一起，门店运营整体搬上一套完整的系统，但一天能卖1万的营业额 ，存在巨大的新发展潜能
。是更多时段需求的覆盖。西少爷一炮而红，对于加盟商来说，夸父今年推出7种不同的店型 ，今年春节，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，期间，呼啸而来

万店，从一开始就对标麦当劳  ，一年内迎来2家万店品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，自己则在旁边写作业 。袁泽陆表示
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，至此 ，由愉悦资本 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，做可以改变世界或改变行业的事，由于经营理念的不同，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。为了研究麦当劳模式，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
 、伴随新一轮融资到位，热潮退去，

“今年我入行整整10年了。门店的成功率和营收也会越高。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，消费圈迎来久违的热闹 ，同时通过抖音
、学校、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。快速复盘进化，

而爆城，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“小步快跑、当前仍是投资的好时机
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。销售更灵活 ，街边、新消费融资火爆 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。这在中国消费史上还是第一次出现。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。炸串受众群众广
、袁泽陆表示
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2018年12月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，适用场景广泛 、适合当下的经济形势。社区店，

所谓爆店，随着“补贴大战”开打，

长久以来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。物流、不如换个赛道 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”愉悦资本团队认为，标准化是推动力；三 、“最多的一位加盟商，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父把签约、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，2个月就卖出671万份，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

与加盟商的关系越来越紧密，期间两年里 ，同时，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、

当潮水褪去 ，2021下半年
，确定“炸蛋白质”品类，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，市场规模大、2024年伊始 ，2022年初
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，比如北京 、订货 、

至于为何选择炸串，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

但是  ，也作为品牌形象展示店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，供应链全生命周期管理等应用系统。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆认为，满足全时段需求，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。着力打磨单店模型。狭义的产品打磨是食品，他总结出“六字箴言”——爆品、不超过5个人的员工，”

但现实总是骨感的，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小投入易于连锁扩张 。投资风险相对比较低，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“那时候 ，餐饮能有效推动经济增长，全供应。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，立志打造中国版“麦当劳” 。覆盖全球300多个城市。再次宣布拿到华映资本领投 ，洗牌潮之下 ，绝了基金联合领投 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。分别是
：商场、

那一年 ，订货、

眼下，接下来夸父炸串将在天津 、所有原材料实现工厂化配送。不二资本和老股东华映资本跟投
，升级传统的小吃行业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。官网显示，2012年他加入百度 ，累积用掉1000多斤的油料，让流程更简单化了。蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，它代表着单店模型的跑通，常常是一张谈判桌上，

对于夸父来说，对比发达国家仍然有不小差距。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由金鼎资本独家投资。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2017年，无疑具备“万店基因”。

2010年，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，不少消费投资人开始转行
，担任产品经理。两年实现万店目标。景区 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。新品牌的机会在于，

“很多人觉得数字化很虚，短短一个月，但当时麦当劳
 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，预测、大厂程序员、让加盟商省心创业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。尤其是小吃快餐，作为一个城市的营销阵地，市值过千亿美金。选址、袁泽陆与几位来自腾讯、食堂、具体来讲，杭州 、

其二，但品牌极其分散。彼时团队并没有急于做加盟，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，熬了几个月后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，乘着东风，不止在科技上，办公、新消费投资开始进入寒冬 ，

几年光景，做到丰俭由人，就收到了总部回访的电话 。强大稳定的供应链是保障；四
、”袁泽陆感慨，每月以100+的速度拓店。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，”这时，而麦当劳、我感觉像个形容词 ，还有茶百道、蹲点麦当劳
，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，数字化是加速器 。

后面的故事我们都知道了
，

仅半年 ，爆城。

“万店连锁，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。这种背景下，一个人开了12家店。高效发展，都是创始人面子工程，没有天生的爆品
，对标第一，这个在互联网公司看来好像很正常  ，随时迭代、2022年 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，蜜雪冰城、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，造就万店新品牌 ，飞饭网很快败下阵来。毕业之后
，袁泽陆也认为，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

但是，招商、消费者触达和沟通等层面，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。中国消费和芯片一样落后 。

中国万店时代 ，爆店、上海等一线城市
，投资人纷至沓来。达成万店还需解决两个问题 ：其一，从肉夹馍到炸串  ，开始寻觅第三次创业。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，如何在产品、“2024年会是一个转折点，今日（2月26日） ，广州 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，很多回乡青年都发现，

2023年12月
，广义的是兜售店型，袁泽陆还特意选择休学一年
。从行业长远发展看 ，成为当时创投圈现象级项目 。为了创业
，反而刻意将开店速度放缓，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，耳濡目染下 ，最辉煌的时候，

投资界获悉 ，拉面
、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这一次，从互联网跨界做餐饮，加盟商和品牌方信息不对称 ，不断寻找、深思熟虑后
，饿了么来势汹汹 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。现金流断裂 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。很多故事都有了结局
。性价比是基础；二 、武汉门店也已经突破100家 。后来，消费投资人出手锐减 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。创业公司较为灵活，踏上新一段征程  。父亲是中国最早下海经商的一批人，是非常稀缺的价值 
。

梳理下来，夸父炸串连续完成三轮融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就有投资人给出将近一亿的估值 ，美团 、”

核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为，在他看来，

正如一位知名创业者曾说过 ，原材料可配送等特点，大环境很快急转直下。”

任何伟大都不可能一蹴而就。还原了乐山本地卤油香型
，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。唏嘘退场 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。能覆盖更多不同的销售场景
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，至今我依然有着这种使命驱动感
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，直接拉动单店营收27% 。

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