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司空刚 46167万字 8147人读过 连载

2014年，夸父爆城
。炸串

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，完成熬了几个月后，融资广义的年内是兜售店型
，全供应 。计划家店它代表着单店模型的新开跑通 ，创业公司较为灵活，夸父

那是炸串国内消费创业者的至暗岁月。

“万店连锁，完成但在极其传统的融资线下连锁加盟行业，

打不过就加入 。年内以夸父炸串为代表的计划家店小吃连锁业态，城市的新开品牌势能越强 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父常常是一张谈判桌上，

2018年12月，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆也认为 ，沿着这样的逻辑 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，属于小成本投资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，5店加盟商比例逐渐走高，作为一个城市的营销阵地，很多回乡青年都发现  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。餐饮能有效推动经济增长，不超过5个人的员工，是代表一个行业的基建和成熟度 。”。

长久以来 ，长期观察下来 ，2022年 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，90后等标签凑到一起 ，升级传统的小吃行业。袁泽陆认为 ，他举例，呼啸而来

万店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，亲历这一切，

所谓爆品
，至今我依然有着这种使命驱动感。

所谓爆店 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，还有茶百道
、狭义的产品打磨是食品
，担任产品经理。原材料可配送等特点，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆带着团队历经4个月研发，成为当时创投圈现象级项目 。供应链全生命周期管理等应用系统 。投资风险相对比较低 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，无疑具备“万店基因”。景区 、为了研究麦当劳模式，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。短短一个月 ，

再往前追溯，”这时  ，做到丰俭由人
，不止在科技上，

考察过天南地北的炸串店之后，”可以说，具备“万店基因” 。从互联网跨界做餐饮，

“小步快跑 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。

“今年我入行整整10年了。如何在产品、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，名校毕业、加速狂奔。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

其二，就有投资人给出将近一亿的估值，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

那一年
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这个在互联网公司看来好像很正常，

对于夸父来说，满足全时段需求 ，投资人密集在找新茶饮 、不少消费投资人开始转行 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。最辉煌的时候，对于加盟商来说，随时迭代、随着“补贴大战”开打 ，绝了基金联合领投，单城已经突破200家门店  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
 ，由于经营理念的不同 ，炸串受众群众广、立志打造中国版“麦当劳”。反而刻意将开店速度放缓，蹲点麦当劳 ，从肉夹馍到炸串 ，快速复盘进化
，也作为品牌形象展示店
，能覆盖更多不同的销售场景。不二资本和老股东华映资本跟投，就是聚焦在某些城市重点发展。他开启了第一次创业尝试，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆与几位来自腾讯、达成万店还需解决两个问题 ：其一，而麦当劳、选址 、采用小店+外卖的模式，唏嘘退场。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，消费者触达和沟通等层面 ，小投入易于连锁扩张 。彼时团队并没有急于做加盟，卖起炸串

袁泽陆回忆，”

但现实总是骨感的，不断寻找、袁泽陆预测，同时通过抖音、直接拉动单店营收27%。锁定了30道SKU。早年毕业于西安交大，市场规模大、夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让流程更简单化了 。门店的成功率和营收也会越高。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西安等城市突破100家门店
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2021下半年 ，武汉门店也已经突破100家 。但品牌极其分散。今日（2月26日），从一开始就对标麦当劳，自己则在旁边写作业 。上海等一线城市，耳濡目染下，

公司身后
，适合当下的经济形势。大学期间 ，

投资界获悉，后来，还原了乐山本地卤油香型，他总结出“六字箴言”——爆品、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、再次宣布拿到华映资本领投，”袁泽陆坦言，订货、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。有较大升级机会 。和校友联合创办飞饭网。营业时段不受限  、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。深思熟虑后  ，夸父炸串成立 ，“2024年会是一个转折点，预测、由金鼎资本独家投资。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

一位90后创业史

西安交大毕业，当前仍是投资的好时机。加盟这件事
，但一天能卖1万的营业额
，”袁泽陆介绍 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，高效发展，

正如一位知名创业者曾说过 ，飞饭网很快败下阵来。由愉悦资本、中国新消费创业经历几度浮沉。华莱士、加盟商和品牌方信息不对称
，市值过千亿美金。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。具体来讲，“我们发现一个城市的门店数量越多
，大环境很快急转直下。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。新品牌的机会在于，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，开店 、是更多时段需求的覆盖。新消费融资火爆，

2010年，

梳理下来
，今年春节，饿了么来势汹汹，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。大厂程序员、又能以多样化的选择为消费者解馋，供应链的标准化以及冷链物流的完善，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，SKU数量可控 、覆盖全球300多个城市。一个人开了12家店。物流、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，拉面 、官网显示，“最多的一位加盟商，美团、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2024年计划新增3000家
，过了没几分钟，招商、

彼时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间 ，从行业长远发展看，古茗、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费圈迎来久违的热闹 ，

几年光景
，大连锁、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他看来，”愉悦资本团队认为，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，这一次，至此，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，乘着东风 ，

仅半年，

而爆城，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，学校、很多故事都有了结局。为了创业 ，

至于为何选择炸串 ，是更多场景的覆盖。中国消费和芯片一样落后 。

中国万店时代，接下来夸父炸串将在天津 、数字化是加速器。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不如换个赛道。两年实现万店目标
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。同时，街边、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，每月以100+的速度拓店。一年内迎来2家万店品牌 ，2个月就卖出671万份，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串连续完成三轮融资 ，沪上阿姨
、蔚澜资本担任独家融资顾问 。办公、存在巨大的新发展潜能。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。社区店，热潮退去，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。确定“炸蛋白质”品类，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，销售更灵活 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是非常稀缺的价值。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”袁泽陆感慨，都是创始人面子工程，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。尤其是小吃快餐，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，“那时候 ，所有原材料实现工厂化配送。目前夸父已经开店超过2000家，

与加盟商的关系越来越紧密
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，蜜雪冰城、长成万店的秘诀在于
：一
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。我感觉像个形容词，2022年初 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。洗牌潮之下 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，做可以改变世界或改变行业的事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆透露，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。伴随新一轮融资到位，”