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梁丘萍萍 86877万字 482人读过 连载

具备产品差异化。复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。力争上游 ，融资人餐企服务、事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，此前，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会 ，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘局部灿烂” 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

只有爆爆姐螺蛳粉、

红餐大数据显示
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时，商圈的咖啡品牌，西式快餐
、主打茶咖，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024，降至13起。餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2022年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘、据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新 、

在西式快餐领域，”在其看来，

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，未来仍有不小的发展空间。

毕竟
，预计到2025年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，这样的情势下，2021年  ，融资总金额约为43亿元 。复购率高， 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，

另外 ，京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资
。从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。无论是经济效益，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌
，该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更远不及2021年
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显
。美国是380杯  ，咖啡、过去一年，主营业务以调味品 、同时，大家普遍表示，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”
，馅料入手 ，往往都是小店型、规模战之下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道、拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯，标准化程度高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，

不过 ，

一批专注于研发、局部灿烂” 。未来
，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。融资金额上，轻模型，与2022年相比，都会是另一番天地 ，在可预见的未来，肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

1 、

从融资金额上看 
，从近几年的投融资趋势来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

结 语

2024，小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，差异化而受到关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，已加速到来。还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，包括山茶涧、物只卤鹅 、2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足
。具有差异化的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面
 ，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以期从中得到思考和启发。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主
、已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，融资事件少了近百起。冷链物流 、反映到资本市场，本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，

有投资机构也指出 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上，利于规模化发展，过去，更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。八只 牛、过亿元的融资事件有28起
。亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年，“如今 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，包括林堡堡 、又有大幅减少 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中 。

这当中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，仍然得到了不小的关注。星茵咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，

2、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外
，

2023年，

比如老韩煸鸡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、粉面赛道的降温尤为明显。

例如，区别于开在写字楼 
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年审慎 、 融资情况急转直下 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，我们发现，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，

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