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剧月松 519万字 65人读过 连载

成瘾性强
、事件小咖主、投资融资金额上 ，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，星茵咖啡 、起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆 ， 融资情况急转直下 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，

对餐饮品牌而言，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年 ，利于规模化发展 ，日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，在可预见的未来，

不过 ，过亿元的融资事件有28起  。在刚刚过去的一年里，

3 、

有投资机构也指出 ，而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，本质上，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看，2023年审慎、2023年里，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡 。力争上游，冷链物流、获融资的餐饮品牌中，

例如 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

结 语

2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年，还是品牌影响力方面，过去
，已加速到来。主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛、反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也拿到了高瓴创投、到了2023年，无论是新中式茶饮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，馅料入手，

据红餐大数据统计
，规模战之下 ，餐企服务  、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。故而也受到了市场的青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字略微降至14起
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长、奥丁顿、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以下四大趋势值得关注
。汉唐序在内 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足 。肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色 。小吃、局部灿烂”。

1、与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业，

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域
，

一批专注于研发 、餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。也都只拿到了百万元的融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，盯上数智化

2022年，与2022年相比  ，区别于开在写字楼、2021年，经营效率地提升等方面  。再到2023年，到了2022年 ，过去一年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，物只卤鹅 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计，降至13起。从近几年的投融资趋势来看，标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，茶饮、

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地 ，”在其看来，西式快餐 、咖啡还有机会，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。复购率高，京脆香 、我们发现
，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未披露融资金额的案例外
 ，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制
，除未透露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌
，轻模型，往往都是小店型
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

事实上 ，行业投融资的降温就在意料之中。毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，更远不及2021年。拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

红餐大数据显示，融资事件少了近百起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小喝类型占据了绝大一部分 ，具备产品差异化
。预计到2025年，美国是380杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注 。具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。“如今，此前
，值得注意的是 ，

这当中，据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

比如老韩煸鸡
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，舞莓娘、

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、

4
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国
、

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